刀具最好的钢材排行（刀具最好的钢材排行榜）
摘要：
刀具钢材排行榜前十名？做刀具用什么钢材最锋利、坚硬？做菜刀最好的钢是啥？刀具常用的钢材都有哪些？刀具钢材排行榜前十名？1、440A-440B-440C440系列为含碳量和硬度由A-... 刀具钢材排行榜前十名？
1、440A-440B-440C
440系列为含碳量和硬度由A-B-C逐次增加（A-0.6-0.75%，B-0.75-0.95%，C-0.951.2%）。 440C 是一种比较优秀的高端不锈钢，硬度通常达到56-58 Rc。这三种钢材的抗锈能力都不错，440A最好，而440C相比最低。SOG SEAL 2000用的是440A，Randall 用440B 来生产他们的不锈钢刀具。
440C 用的非常普遍，大多数美国刀具以及部分欧洲刀具大多***用440C。如果你的刀标有“440”，那么它很可能比440A便宜；如果厂商用更贵的440C，他们会很愿意宣传这一点。普遍感觉440A对于日常使用来说刚刚好，尤其是经过优质热处理的440A。440B更加结实，而440C是优秀的。从品质来说，440C会低于N690CO，因为N690CO比440C有更高的钴含量。
做刀具用什么钢材最锋利、坚硬？
答：碳钢材质的菜刀是比较好的菜刀。
最常见的厨刀是碳钢材质的菜刀，碳钢比较硬，普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性很好。
而且因为微 观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜，属于物美价廉的刀具。此外，碳钢刀具也是专业中餐厅厨房的主流刀具。
缺点：由于碳钢刀的材质，切一些食材时，食材会发生反应氧化变色。此外，碳钢刀容易生锈，每次使用后都应擦干。不使用时，用猪油擦拭保存
做菜刀最好的钢是啥？
汽车底下的那些钢板 ，正宗王麻子菜刀中间的夹钢， 模具钢，工具钢，优特钢，冶金高速钢，这些钢材都是我在平时生活中见过的比较好的钢,总之,好钢材手摸上去会觉得又冷又硬.你要是用来切,割,削的话,那你就需要有个锋利的刀锋,这样的刀在磨制的时候,刀身和磨石的夹角越小越好,那样的话,刀膛就会被磨薄,这样的刀就比较锋利,但是因为刀膛薄,所以刀刃的坚固性会有所降低,不适合用来做剁,砍等粗活,砍软肉的话刀是可以的.还有就是你如果需要一把用来剁,砍的刀,那么在磨制的时候,刀身和磨石的夹角就要大,最好过30度,这样的刀,刃部比较坚固,但是锋利度有所降低.
刀具常用的钢材都有哪些？
冷作钢有：9CrSi，Cr12MoV，Cr12Mo1V，Cr12Mo1V1，DC53，LD
高速钢有：M2，M35，M42，M7
粉末钢有：ASP23，ASP30，ASP60，T15
热作钢有：H13，H12，H21，
不锈钢有：440B，440C，2Cr13，3Cr13
拓展延伸：其实任何一种钢都可以作为刀具用钢，看您要做什么样的刀具，以及这种刀具需要什么样的性能。才能提供合适的选材。
优点：
易於加工：一面研磨故只需其它研磨方式的一半加工，且不需太过精密，因此省时、省工、省钱。
易於研磨：除非严重的损伤，否则只需研磨一面即可，且研磨技术不必像其它研磨方式一般的高超。
刀刃坚固：只单边开刃，故刀刃角度大（约30 - 45度），刀身厚。
节省材料：在早期锤打制刀时代，此种研磨方式不需像其它研磨方式一般要削去多馀的钢材，可节省最多的钢材耗费。
