亚硝酸钠
摘要：
食用硝盐和亚硝酸盐的区别？什么剩菜会产生亚硝酸钠？亚硝酸钠的结构？什么化学物可以去除食物的亚硝酸钠？食用硝盐和亚硝酸盐的区别？硝酸盐和亚硝酸盐的区别在于二者的组成不同：亚硝酸盐有两... 食用硝盐和亚硝酸盐的区别？
硝酸盐和亚硝酸盐的区别在于二者的组成不同：亚硝酸盐有两个氧原子和一个氮，硝酸盐通常由金属离子或铵离子和硝酸盐离子组成。硝酸盐有三个氧原子。

硝酸盐和亚硝酸盐的区别还有如下：
1、硝酸盐和亚硝酸盐组成的区别：
硝酸盐通常由金属离子或铵离子和硝酸盐离子组成。硝酸盐几乎溶都于水，只有硝酸脲微溶于水，硝酸铋不溶于水，所以溶液中的硝酸盐不能被大多数其他阳离子沉淀。
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，白色至***粉末或颗粒状，微咸，溶于水。外观和味道与盐相似，广泛应用于工业和建筑业。
2、硝酸盐和亚硝酸盐转化条件的区别：
在还原菌的作用下,硝酸盐可以被还原为亚硝酸盐。
在高温蒸煮,或者长期置于有氧环境下,硝酸盐会转化成亚硝酸盐。
3、硝酸盐和亚硝酸盐还原性的区别：
亚硝酸盐氮价态比硝酸盐更低，更容易被氧化，因此亚硝酸盐还原性强于硝酸盐。
两种盐还是有很大区别的。一前者可以食用，后者不可。食用硝盐主要指的是指的是硝酸钠，白色固体粉末，易溶于水，可以做食品添加剂，少量添加可以增强食品颜色的亮度，也可以提高口感，火腿里面就有添加。
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，白色固体粉末，微咸，也可溶于水，其外观和味道与盐相似，但因为有毒，只能广泛应用于工业和建筑业，不可用于食品中。
什么剩菜会产生亚硝酸钠？
剩菜隔夜会产生亚硝酸盐和细菌。一般剩菜在室温储藏下1~3天亚硝酸盐含量达到高峰，冷藏则3~5天达到高峰，建议剩菜最好在5~6小时内吃完。
蔬菜中的硝酸盐在某些细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，会对人体有害！所以尽量让剩菜不隔夜。
亚硝酸钠的结构？
亚硝酸根的共振杂化结构，表明N-O键级大约为1。5，负电荷主要分布在氧原子上。英文名：Nitrite（缩写：NIT） 中文名：亚硝酸盐 代表物质分子式：NaNO2 分子量（NaNO2)：69。
00 亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称。亚硝酸盐为白色至淡***粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。 外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂***使用。
但由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0。3～0。5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。用途：防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全。
什么化学物可以去除食物的亚硝酸钠？
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡***粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂***使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。 亚硝酸盐来源 1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。 2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。 3、蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。 亚硝酸盐食用过多处理方法 1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体； 2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖； 3、避免制酸剂； 4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询； 5、毋须催吐 、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易***胃的食品 。 如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入 多吃新鲜的蔬菜和肉类。 ·低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。 · 不吃腌腊制品、肠、酸菜等。 · 不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。 ·胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。 · 经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。 · 不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。 可以阻断亚硝基化合物合成的食物： · 含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。 · 大蒜、茶叶。 · 食醋。
