# 山药子的做法大全 ## 什么是山药子？

山药子，作为一种常见的食材，不仅在中国的烹饪中有着关键的地位，也因其极高的营养价值而备受欢迎。山药子含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，对人体的健康有着多方面的益处。它不仅能帮助消化，还能扩大免疫力，改善肤色，适合各个年龄段的人群食用。

## 山药子的营养价值

山药子含有多种营养成分，如膳食纤维、维生素C和B族维生素等，具有很好的药用价值。其凉血、润肺、健脾的功效使其成为许多传统药膳的主料。另外，山药还被认为具有抗氧化作用，有助于延缓衰老、抵御疾病。

## 山药子的选购技巧

在选购山药子时，有几个要点需要注意。第一步，要选择表面光滑、无伤痕的山药。接下来，山药的颜色较浅，通常呈奶白色，而过于深色或发黄的山药可能不新鲜。另外，闻一下山药的气味，新鲜的山药应该没有异味。

## 山药子的储存方法

山药子应存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。若已切开，应放入冷藏柜中，并用保鲜膜包好，避免氧化变色。如果损坏的部分较多，可以考虑将其制作成山药泥或山药羹。

## 山药子的简单做法 ### 山药炒虾仁

材料：山药、虾仁、蒜、盐、胡椒粉。
步骤：1. 山药削皮切片，虾仁洗净备用；2. 热锅凉油，放入蒜末炒香；3. 加入虾仁翻炒至变色，加入山药片一起翻炒；4. 加盐和胡椒粉调味，炒至山药熟透即可。

### 清蒸山药

材料：山药、盐、蒸汽。
步骤：1. 将山药削皮后切成段；2. 将切好的山药放入蒸锅中，加少许盐；3. 开火蒸15分钟，直到山药软烂；4. 取出后可以直接食用，也可根据个人口味加入酱油或醋调味。

### 山药炖鸡

材料：山药、鸡肉、姜、料酒、盐、葱。
步骤：1. 鸡肉洗净切块，姜切片；2. 在锅中放入鸡肉、姜片，加适量料酒煮沸去腥；3. 加入山药块、一碗水，放入葱；4. 盖上锅盖，焖煮30分钟，加盐调味后即可。

## 山药的其他创新做法 ### 山药粥

材料：山药、大米、水。
步骤：1. 大米提前浸泡30分钟；2. 山药削皮切丁，与米一起放入锅中；3. 加适量水，煮沸后转小火，煮至稠糊状；4. 可以根据需要加入适量的牛奶或蜂蜜提升口感。

### 山药面条

材料：山药、面粉、水。

步骤：1. 将山药蒸熟后捣成泥；2. 和面粉、水一起揉成光滑的面团；3. 将面团擀成面片，切成细条；4. 煮熟后可与配菜一起炒或拌，口感独有。

### 山药炖豆腐

材料：山药、豆腐、香菇、生抽、盐。
步骤：1. 山药和豆腐切块，香菇泡发；2. 锅中加油，炒香香菇；3. 加入山药和豆腐，翻炒后，加生抽和盐；4. 加水焖煮15分钟。

## 山药子的食疗功效

通过对山药子的日常烹饪和食用，可以帮助我们提升免疫力，增强身体健康。山药具有清热解毒、润肺止咳、健脾养胃等多重功效，适合于秋冬季节更要注意多吃山药，帮助滋养身体。

## 小结

山药子以其丰富的营养和多种做法，成为了人们餐桌上不可或缺的一部分。常吃山药，有助于保持健康，增进食欲。无论是简单的清蒸，还是多样的炒制、炖煮，山药都能展现出其独有的风味和营养价值。希望大家能在日常生活中多多尝试山药子的各种做法，享受其健康美味。