# 公鸡馒头做法大全 ## 一、馒头的来源与历史

馒头是中国传统的面食之一，历史悠久，起源可以追溯到三国时期。传说中，诸葛亮为了准备水战，创造了这种以面粉为主料，形似公鸡的蒸制点心，以方便战士们在战斗中进食。随着时间的推移，馒头已经流传到了全国各地，并发展出了多种不同的做法。

## 二、原料准备

制作公鸡馒头的材料相对简单，主要包括：普通面粉、酵母、糖、盐、油水等。明确用量可以根据实际需要调整，通常300克面粉使用1克酵母、10克糖、5克盐、10毫升油水。这些原料的搭配可以让馒头松软可口。

## 三、制作步骤 ### 1. 和面

将面粉倒入干净的容器中，加入酵母、糖和盐。接下来逐渐加入水，开始和面。和至面团光滑且有弹性，盖上湿布，放在温暖处发酵1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

### 2. 揉面

发酵完成后，将面团取出放在撒了干粉的操作台上，轻轻揉面，将气体排出，再次醒发15分钟。这样解决可以让馒头更加柔软。

### 3. 分剂与整形

将醒好的面团分成若干小块，每块约50克。将小块揉圆后，轻轻拉伸成小圆片，边缘稍微薄些，便于整形。接下来在小圆片上挤入适量的红豆沙或黑芝麻，这是公鸡馒头的经典馅料。

### 4. 造型

使用手指将小圆片的边缘捏起，再用力捏紧，形成类似公鸡的头部和身体。接下来用剪刀在头部形状的地方剪几刀，形成鸡冠的样子。在此之时，用小块面团制作鸡爪和尾巴，粘贴在主身上，造型应生动形象。

### 5. 二次发酵

将造型好的公鸡馒头放入蒸笼中，距离最好保持在2-3厘米，防止发酵后粘连。盖上湿布，继续发酵约30分钟，直到进行蒸制前再次膨胀。

### 6. 蒸制

将蒸笼放入已经烧开水的蒸锅中，以中大火蒸15分钟。火力过大会导致馒头表面破裂，而火力过小则会导致蒸制不充分，影響口感。所以，保持适宜的蒸汽条件非常关键。

## 四、成品欣赏

待时间到后，将蒸锅取出，轻轻打开蒸笼，香味扑鼻而来，公鸡馒头色泽金黄，外形可爱。趁热食用，咬一口，馅料香甜，面皮松软，令人回味无穷。

## 五、保存与再加工

若有剩余的公鸡馒头，可以用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏以延长保鲜时间。如果想重新加热，建议用蒸锅加热，能够保持其松软的口感。如果时间允许，还可以将冷却的馒头切片，用平底锅稍微加热，制作成美味的馒头片。

## 六、总结

公鸡馒头不仅仅是一道美食，它承载着中华民族的传统文化和对美好生活的向往。在制作过程中，可以邀请家人一起动手，既增进感情，又让传统的手艺得以传承。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，公鸡馒头都是一个不错的选择。

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