# 芥兰心的做法大全 ## 什么是芥兰心？

芥兰心，学名“油菜心”，是一种常见的绿色蔬菜，因其清香的味道和丰富的营养而备受喜爱。芥兰心包含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，能够帮助提高免疫力、促进消化，并对维持皮肤健康有益。由于其口感鲜嫩，芥兰心不仅可以单独烹饪，还可以与多种食材搭配，制作出各种风味的菜肴。

## 芥兰心的营养价值

芥兰心富含维生素C、维生素K以及矿物质钙、铁等。每100克的芥兰心中约含有30卡路里，这让它成为一种低热量、高营养的食材。其丰富的膳食纤维有助于改善肠道健康，在此之时，还有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。还可以，芥兰心中的抗氧化成分有助于抵抗自由基，减缓衰老过程。

## 芥兰心的挑选与储存 ### 如何挑选新鲜的芥兰心？

选择新鲜的芥兰心时，应注意叶色鲜亮、无枯黄或斑点痕迹。质地应当鲜嫩、坚挺，避免选择已经变黄或出现萎蔫的芥兰心。还可以，茎部应当饱满，以确保其水分和营养含量。

### 如何储存芥兰心？

新鲜的芥兰心可以用保鲜袋包好，再放入冰箱冷藏，通常可以保存3到5天。不建议将芥兰心放在室温下储存，以免加速变质。还可以，切好的芥兰心则需在24小时内食用完毕，保持其新鲜与营养。

## 芥兰心的常见做法 ### 1. 蒜蓉芥兰心

这是最常见的一种做法，简单易行。将芥兰心洗净，煮沸水后快速焯水，再用冷开水冲凉，保持其脆嫩口感。锅中加油，将蒜蓉炒香后，加入焯过水的芥兰心，翻炒均匀，加盐调味，出锅前再撒些蒜蓉，即可呈盘。

### 2. 芥兰心炒牛肉

将牛肉切片，腌制入味后用热油爆炒至变色，放入此前焯水的芥兰心一起翻炒。加入生抽、蚝油、少许黑胡椒，翻炒均匀后出锅。这道菜肴既能保留牛肉的鲜味，又提升了芥兰心的清香，两者相得益彰。

### 3. 芥兰心汤

将芥兰心和鸡胸肉一起煮汤，可加入一些虫草花或其他清淡蔬菜。汤中的清香让人食欲大开，富含营养的汤品适合全家人享用，是一道健康美味的选择。

### 4. 芥兰心拌豆腐

将芥兰心焯水后，切段与豆腐混合，用酱油、香油、醋调味，加入蒜末和红椒丝点缀，简单拌匀即可。这道凉菜清淡可口，适合夏季食用。

### 5. 咖喱芥兰心

在炒锅中加热咖喱粉，加入椰浆以及适量的水，煮开后放入焯水的芥兰心，翻炒均匀。咖喱的浓郁与芥兰心的清香相结合，形成无与伦比的风味，带有异国情调的美味。

## 特别的芥兰心食谱 ### 芥兰心与虾仁的搭配

将虾仁去壳，腌制入味后煸炒至变色，加入焯水的芥兰心，加一点料酒和葱姜炒匀，是一道鲜香可口的快手菜。可搭配米饭，营养丰富，味道鲜美。

### 芥兰心的香煎

将芥兰心以整棵的形式保持完整，撒上盐与黑胡椒粉，放入平底锅中煎至表面微微焦黄，呈金黄色，外脆内嫩。这道菜肴适合用作前菜或主菜的配菜，非常受欢迎。

## 总结

芥兰心不仅口感清新、味道鲜美，在此之时也富含多种营养成分，适合各类人群食用。通过简单的烹饪方法，我们能够做出多种色香味俱全的美食。无论是家常炒菜、凉拌，还是做汤、焖煮，芥兰心都是一款不可多得的健康食材。希望大家在日常饮食中，能够多多利用芥兰心，享受其美味与营养。