# 后肘子的美味做法大全 ## 什么是后肘子？

后肘子，通常指的是猪的后腿部分，肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合多种烹饪方式。后肘子是中国饮食文化中的一种经典食材，因其特有口感和丰富营养受到广泛喜爱。无论是炖、煮、红烧还是凉拌，后肘子总能给人带来美味享受。

## 后肘子的营养价值

后肘子肉含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，能够为人体提供所需的能量和营养。而且，后肘子肉中的胶原蛋白含量较高，具有美容养颜的功效。还可以，适量食用后肘子还有助于增强体力和抵抗力，是一款非常实用的健康食材。

## 后肘子的准备工作 ### 选购优质后肘子

在选购后肘子时，肉质要新鲜，颜色应红润且有光泽。脂肪部分应该是均匀分布的，肉与脂肪的比例适中。选购时尽量选择新鲜的猪肉，而非冷冻肉，以保证口感和营养。

### 应对后肘子

购买回来的后肘子首先考虑的是要进行清洗，去除表面的污垢和杂质。随后按照这个方式，可以用刀刮去一些多余的毛发，并根据个人喜好进行切割。这一步是为了更好地入味，更易于烹饪。

## 后肘子的常见做法 ### 1. 红烧后肘子

红烧后肘子是一道经典的家常菜，色泽红艳，味道浓郁，深受大家喜爱。

#### 材料： - 后肘子1只 - 生姜3片 - 大葱2根 - 料酒适量 - 酱油适量 - 冰糖适量 - 盐适量 - 水适量 #### 做法： 1. 将后肘子入沸水焯水，捞出沥干备用。 2. 热锅中放少许油，加入冰糖，待糖融化后变成棕色。 3. 加入焯过水的后肘子，翻炒均匀，加入生姜片和葱段。 4. 加入适量料酒、酱油，翻炒均匀后加入适量水没过后肘子。 5. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮1小时，最后加盐调味，收汁即可。 ### 2. 炖后肘子

炖后肘子肉质更加软烂，汤汁鲜美，非常适合搭配米饭。

#### 材料： - 后肘子500克 - 料酒适量 - 生姜3片 - 大葱2根 - 盐适量 - 豆瓣酱适量 - 八角1个 - 桂皮1小块 - 清水适量 #### 做法： 1. 后肘子焯水备用，捞出放松。 2. 热锅中加油，炒香生姜片和葱段。 3. 加入豆瓣酱翻炒，直到出香味。 4. 加入后肘子，翻炒均匀，加入料酒烧去腥味。 5. 加入清水、五香料，盖上锅盖转小火炖煮1-2小时，至肘子酥烂，最后加盐调味。 ### 3. 酱香后肘子

酱香后肘子是一道极具地方特色的美食，浓郁的酱香味让人回味无穷。

#### 材料： - 后肘子一只 - 红曲米粉适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 大葱适量 - 姜片适量 - 黑胡椒适量 #### 做法： 1. 将后肘子洗净，抹上红曲米粉，静置半小时入味。 2. 热锅中放油，加入葱姜炒香。 3. 加入后肘子，加入料酒和酱油翻炒均匀。 4. 加入适量水，转小火闷煮，待肘子入味即可。 5. 最后撒上黑胡椒，增添风味，出锅享用。 ## 后肘子的创新做法 ### 1. 后肘子凉拌

通过凉拌的方式，后肘子的口感更为清新，适合夏季食用。

#### 材料： - 熟后肘子500克 - 黄瓜1根 - 大葱1根 - 蒜末适量 - 香醋适量 - 酱油适量 - 辣椒油适量 - 盐适量 #### 做法： 1. 后肘子切片，黄瓜切条，葱切丝备用。 2. 在大碗中加入蒜末、香醋、酱油、盐和辣椒油调成调味汁。 3. 将后肘子、黄瓜和葱丝放入大碗，淋上调味汁，拌匀即可享用。 ### 2. 后肘子炒菜

将后肘子与时蔬搭配，制作成炒菜，营养又美味。

#### 材料： - 后肘子200克 - 青菜适量 - 蒜末适量 - 盐适量 - 食用油适量 #### 做法： 1. 后肘子切成薄片，与青菜洗净待用。 2. 热锅中加油，炒香蒜末。 3. 加入后肘子煸炒至变色。 4. 加入青菜翻炒，加入盐调味，炒至青菜断生即可。 ## 结语

后肘子作为一种极具代表性的美食，其丰富的做法显然让其成为了很多家庭餐桌上的常客。无论是红烧、炖煮还是凉拌，后肘子都能带来美味的享受。希望大家能够尝试不同的做法，在厨房中创造出更多美好的味道！