# 剁椒香芋的做法大全 ## 一、引言

剁椒香芋是一道十分受欢迎的美食，以其独有的口感和香气深受食客的喜爱。这道菜主要以香芋为主料，搭配剁椒，形成了鲜香、辛辣、软糯的独有风味。本文将详细介绍剁椒香芋的做法，包括所需材料、步骤以及一些小窍门，让大家在家也能轻松制作这道美味佳肴。

## 二、剁椒香芋的材料准备

制作剁椒香芋，我们需要一些基础的食材，主要包括以下几种：

• 香芋：500克
• 剁椒：50克（根据个人口味可以适量增减）
• 蒜：3瓣（切碎）
• 生姜：适量（切末）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 酱油：1勺
• 葱：适量（切葱花）

## 三、香芋的解决

在制作剁椒香芋之前，首先考虑的是要对香芋进行解决：

1.

将香芋用清水洗净，去掉表面的泥土。

2.

用刀将香芋去皮，接下来切成厚约1.5厘米的圆片或者块状，方便后续的烹饪。

3.

切好的香芋可以放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变色。

## 四、剁椒香芋的烹饪步骤

解决好香芋后，就可以开始烹饪了，确切步骤如下：

### 1. 加热锅具

准备一个炒锅，加入适量的食用油，开中小火加热。

### 2. 炒香蒜姜

油热后，将切碎的蒜和生姜放入锅中，翻炒至出香味。这个步骤可以让菜肴更加香气四溢。

### 3. 加入剁椒

将剁椒加入锅中，一起翻炒，炒至剁椒的颜色变得鲜艳，更加入味。

### 4. 炒香芋块

将切好的香芋块放入锅中，翻炒均匀，让香芋充分吸收剁椒、蒜和姜的香味。

### 5. 加入调味料

加入适量的盐和酱油，继续翻炒，让调味料均匀裹在香芋上。注意火候，不要让香芋炒糊。

### 6. 加水焖煮

此时可以加入适量的水，水量大约没过香芋的1/2，随后加盖焖煮，煮至香芋软糯，大约需要15-20分钟。

### 7. 收汁上色

当香芋煮软后，打开锅盖，调大火收汁，让多余的水分蒸发，让菜肴更浓稠。

### 8. 装盘

最后，撒上葱花，轻轻混合均匀，随后盛出装盘，剁椒香芋就完成了！

## 五、菜品的搭配与享用

剁椒香芋作为一道人气菜，可与米饭、粥等主食搭配食用，口感更佳。与此同时，辣味和香芋的搭配，味道上也形成了很好的对比，让人垂涎欲滴。还可以，这道菜不仅可以作为家常菜，也适合在聚会、宴席中出现，非常受欢迎。

## 六、制作的小窍门

想要做出美味的剁椒香芋，可以参考以下小窍门：

1.

选择新鲜的香芋，外表光滑且没有斑点，烹煮出来的口感更好。

2.

剁椒的选择可以根据个人的耐辣程度来选择，喜欢重口味的可以多放一些。

3.

焖煮时注意火候，避免香芋煮得过于软烂，影响口感。

4.

在最后收汁时，可以尝试加入少量的鸡精或味精，提升菜肴的鲜味。

## 七、总结

剁椒香芋因其简单易做，且色香味俱佳，成为了众多家庭餐桌上的常客。希望通过这篇文章，大家能够掌握剁椒香芋的制作方法，亲自下厨，为家人和朋友烹饪出这道美味的菜肴。