凉菜谱大全：夏日清爽美食推荐

在炎热的夏季，凉菜以其清爽的口感和做法简单而受到人们的喜爱。凉菜不仅能够帮助消暑解热，更是聚会、家庭聚餐中不可或缺的一部分。本文将为您提供多种凉菜的经典做法，让您的餐桌增添一道道美味的清凉风景。

一、凉拌黄瓜

黄瓜是夏季最常见的消暑食材，凉拌黄瓜的做法简单，口感清爽。

材料：黄瓜两根、蒜末、醋、酱油、盐、糖、香油、红辣椒（可选）。

步骤：1. 将黄瓜洗净后拍扁，切成段；2. 加入盐腌制十分钟，挤掉多余水分；3. 在碗中调制蒜末、醋、酱油、糖和香油的调料；4. 将黄瓜段放入调料中，搅拌均匀即可；5. 若喜辣，可以加入切好的红辣椒。

二、芹菜百合凉拌

芹菜和百合的搭配既营养丰富又清新可口，适合炎热天气食用。

材料：芹菜一把、百合100克、醋、盐、白胡椒粉、香油。

步骤：1. 将芹菜切成小段，百合掰开；2. 将芹菜焯水1分钟，随后立即冷却；3. 将芹菜、百合放入碗中，加入调料搅拌均匀，静置十分钟后食用更入味。

三、凉拌黑木耳

黑木耳富含营养，且清脆的口感十分开胃。

材料：干黑木耳50克、胡萝卜1根、香葱、姜蒜、醋、酱油、盐。

步骤：1. 干黑木耳泡发，清洗干净；2. 将胡萝卜切丝；3. 黑木耳和胡萝卜焯水，放冷；4. 在碗中混合香葱、姜蒜、醋、酱油、盐，加入黑木耳和胡萝卜，拌匀即可。

四、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是传统的凉菜，口感滑嫩，鲜香四溢。

材料：皮蛋3个、豆腐200克、香葱、酱油、香油、辣椒油（可选）。

步骤：1. 将豆腐切块，皮蛋切丁；2. 先将豆腐焯水，取出后冷却；3. 将豆腐、皮蛋放入碗中；4. 混合酱油、香油、撒上香葱，再根据个人口味加入辣椒油，拌匀即可。

五、凉拌菠菜

菠菜不仅色泽诱人，还有丰富的营养价值，十分适合做凉菜。

材料：菠菜200克、蒜末、醋、酱油、盐、芝麻。

步骤：1. 菠菜洗净焯水，立即冷却；2. 将冷却后的菠菜挤干水分，放入碗中；3. 调制蒜末、醋、酱油、盐，淋在菠菜上，撒上芝麻，拌匀后即可。

六、西红柿凉菜

西红柿不仅可以生吃，还能做成美味的凉菜，丰富的维生素C能有效抗击夏季炎热。

材料：西红柿两个、洋葱1个、盐、醋、糖、橄榄油。

步骤：1. 西红柿和洋葱切片；2. 在碗中调制少量盐、醋、糖和橄榄油；3. 将切好的西红柿和洋葱放入碗中，轻轻搅拌，不要压碎西红柿；4. 盛入盘中，可以稍微静置，让味道更融合。

七、凉拌花菜

花菜口感脆嫩，富含纤维素，是一道极好的开胃菜。

材料：花菜300克、蒜末、辣酱、盐、香油。

步骤：1. 花菜切成小朵，焯水后冷却；2. 在碗中加入蒜末、辣酱、盐和香油，拌匀；3. 将花菜放入调料中，搅拌均匀，腌制十分钟后食用，味道更佳。

总结

以上介绍的几款凉菜都非常适合在夏天时食用，其制作过程简单，口感清爽，营养丰富，可以成为您的家庭日常菜谱中不可或缺的一部分。希望您在这个夏天能够通过这些美味的凉菜来消暑，享受愉快的用餐时光！

快来试试这些凉菜吧！您也可以根据自己的口味进行调整，创造出属于自己的夏季凉菜。