# 白扁豆食谱大全 ## 什么是白扁豆？

白扁豆，学名为Lupinus albus，是一种营养丰富的豆类，富含蛋白质、纤维和多种维生素。白扁豆不仅在欧洲和中东地区广泛种植，也因其独有的口感和营养价值越来越受到全球消费者的喜爱。白扁豆有着淡淡的坚果香味，口感绵软，适合做成多种美味的菜肴。

## 白扁豆的营养价值

白扁豆是一种低卡路里、高蛋白质的食材。每100克白扁豆中，约含有26克蛋白质和9克膳食纤维。另外，它还富含铁、钙、镁、锌等矿物质，有助于补充人体所需的养分。常吃白扁豆，还能帮助降低胆固醇水平，促进消化健康，增强免疫力。

## 如何准备白扁豆

在使用白扁豆之前，了解如何正确准备是非常关键的。首先考虑的是，白扁豆在烹饪前需要彻底清洗，以去除杂质。接下来，将清洗好的白扁豆浸泡在水中约2小时，这样可以缩短烹饪时间并提高口感。浸泡后，注意将它们冲洗干净，再投入锅中煮熟。通常，白扁豆的烹饪时间约为30-40分钟。

## 白扁豆汤

白扁豆汤是一道简单又美味的家常菜。将浸泡好的白扁豆、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜切碎，放入锅中，加水煮沸后转小火，不断搅拌，直到白扁豆变得柔软。可以根据个人口味加入盐、黑胡椒、香料等调味。最后，用手持搅拌器将汤搅打至顺滑，便可享用这道营养丰富的白扁豆汤了。

## 白扁豆沙拉

白扁豆沙拉是一种清新健康的选择，适合夏季食用。将煮熟的白扁豆放入大碗中，加入小黄瓜、樱桃番茄、红洋葱、青椒等蔬菜，撒上些许橄榄油、酸醋和盐，轻轻搅拌均匀。这样一来，既能提供丰富的纤维素，又能调配出不同的口感，让你享受健康生活。

## 白扁豆炖菜

白扁豆炖菜是一道适合家庭聚餐的温暖佳肴。将白扁豆与土豆、胡萝卜、洋葱、香菇等食材放在炖锅中，加入适量的水、番茄酱和各种香料，中小火慢炖约60分钟。炖煮后，白扁豆会吸收食材的鲜香，口感更加饱满，营养价值更高。

## 白扁豆汉堡

白扁豆汉堡是素食者的不错选择。将煮熟的白扁豆捣碎，加入面包屑、洋葱、蒜末、香菜和香料，混合均匀后做成汉堡饼。用平底锅加热橄榄油，将汉堡饼两面煎至金黄酥脆，配上生菜、番茄和酱料，便是一份美味的白扁豆汉堡。

## 白扁豆饼

白扁豆饼的制作也相对简单。将白扁豆捣碎，与面粉、香料混合，形成面团。可以加入切细的蔬菜，如菠菜、胡萝卜等，提升风味和营养。将面团揉好后，分成小饼，煎至金黄酥脆，外酥里嫩，适合当作点心或早餐享用。

## 结语

总之，白扁豆是一种多才多艺的食材，不仅营养丰富，而且用途广泛。无论是在汤、沙拉、炖菜还是汉堡中，都能充分展现其美味和健康特质。希望以上的白扁豆食谱能够激发你尝试更多的烹饪灵感，让健康饮食变得简单而美味。