# 新疆大块鸡做法大全 ## 引言

新疆大块鸡是一道著名的新疆美食，因其肉质鲜嫩、味道特有而受到众多食客的喜爱。这道菜的最大特点就是使用整只鸡，加上丰富的调料，经过慢火烹制，使味道渗透鸡肉，形成香浓可口的风味。本文将为您详细介绍新疆大块鸡的做法及相关技巧。

## 材料准备

在制作新疆大块鸡之前，首先要做的是需要准备好以下材料：

• 整只鸡：1只（约1.5公斤）
• 洋葱：2个（切片）
• 红椒：1个（切块）
• 青椒：1个（切块）
• 生姜：适量（切片）
• 大蒜：适量（切片）
• 孜然粉：适量
• 辣椒粉：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 食用油：适量
• 香菜：适量（装饰用）

## 鸡肉解决

首先要做的是，将整只鸡用清水冲洗干净，去除内脏和多余的脂肪。可以用厨房纸巾将鸡表面擦干，以便调料更好地渗入鸡肉中。

接下来，用刀在鸡身上划几刀，方便调料入味。可以在鸡腿和鸡胸的位置适当切几刀，但要注意不要切断。

## 腌制鸡肉

将清洗干净的鸡放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉。使用手将这些调料均匀地涂抹在鸡身上，特别是划开的位置，确保调料能够渗透到鸡肉内部。

腌制时间最好在1小时以上，若时间充足，可以腌制过夜，使鸡肉更加入味。

## 蔬菜准备

在等待鸡肉腌制的期间，可以准备蔬菜。将洋葱切成薄片，红椒和青椒切块备用。这些蔬菜不仅可以提升菜品的颜色和口感，还能为鸡肉增添香气。

## 烹饪步骤 ### 1. 热锅冷油

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡。整个鸡要用大火煎至表面微微焦黄，约需5-7分钟。

### 2. 翻面上色

当第一面煎至金黄色后，小心翻转，将鸡的另一面也煎至上色。可以适量加入生姜和大蒜一起煎炒，使其香味渗透。

### 3. 添加蔬菜

将煎好的鸡移到锅的一边，另一边加入洋葱、红椒和青椒，翻炒均匀，待蔬菜略微变软。

### 4. 炖煮入味

将鸡推到蔬菜中间，加入适量的水，水的量大约没过鸡的1/3即可。接下来加盖用中小火炖煮30-40分钟，期间可以适量调节火力。

### 5. 收汁上桌

待鸡肉熟透后，打开锅盖，调高火力，快速收汁，确保汤汁浓稠。最后将鸡盛出，切块装盘，撒上香菜装饰，即可上桌享用。

## 小贴士

1. 鸡肉选择：尽量选择新鲜的整只鸡，味道更佳。可以选择本地散养鸡，肉质更为紧致。

2. 腌制时间：腌制时间越长，鸡肉会越入味，建议如果有时间，腌制过夜最佳。

3. 辣度调节：可根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量，喜欢重口味的可以适量提升。

4. 材料替换：若喜欢其他蔬菜，可以根据个人爱好进行替换，比如土豆、胡萝卜等，也会使菜品更加丰富。

## 总结

新疆大块鸡的做法其实并不复杂，只需要一些基础的调料和耐心的烹饪即可。无论是在家聚餐还是款待朋友，总能让大家感受到浓厚的新疆美食文化。希望大家能够尝试制作这道美味，将其带入您的餐桌。

## 相关标签