发面馍的做法大全家常做法

发面馍是一道经典的面食，广受家庭的喜爱。它不仅制作简单，而且口感松软，营养丰富，可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为零食，搭配各种小菜食用。今天，我们将详细介绍发面馍的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的发面馍。

一、发面馍的准备材料

制作发面馍所需的材料相对简单，主要包括以下几种：

• 面粉：500克（高筋面粉为佳）
• 酵母：5克
• 糖：10克（可选，用于提升发酵影响）
• 水：适量（一般为250-300毫升，根据面粉的吸水性调整）
• 食盐：适量（约5克）

注意，上述材料的比例可以根据家庭的需要适量调整，特别是水的用量，可根据实际情况稍微增减。

二、发面馍的制作步骤

1. 和面

将面粉放入一个大碗中，加入酵母、糖和盐，搅拌均匀。逐渐倒入温水，使用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团。揉面约10分钟，直到面团光滑柔软为止。

2. 发酵

将揉好的面团放入一个干净的碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1小时，或直到面团发酵至原来的两倍大。

3. 敲气

面团发酵完成后，将其取出，轻轻按压排气。接下来将面团分成若干个小剂子，每个约为50克左右，用手掌轻轻揉成圆形。

4. 二次发酵

将揉好的小剂子放在蒸笼里，注意留出一定的间距，以免蒸发时相互粘连。用湿布盖住让其进行二次发酵，时间约为30分钟。

5. 上锅蒸

将蒸锅加水煮沸后，放入已经发酵好的小馍，盖上盖子，用中大火蒸约15-20分钟。蒸制过程中切勿揭盖，以免影响蒸汽和温度。

6. 取出稍微冷却

蒸好的发面馍可以直接取出稍微冷却，待温度适中后即可享用。

三、发面馍的变式做法

除了基础的发面馍，还可以根据个人口味进行多种变化。以下是几种受欢迎的变式做法：

1. 香葱发面馍

在和面时，可以加入切碎的香葱，提升发面馍的香气和口感。制作方法与基础发面馍相同，香葱发面馍适合用作早餐或快餐。

2. 菜馍

在面团中加入经过炒熟的馅料，如蔬菜、肉类等，可以做成菜馍。的馅料可根据喜好选择，制作过程与传统发面馍类似。

3. 红豆发面馍

在发面馍的面团中加入提前煮熟的红豆，制作出的发面馍甜而不腻，适合喜欢甜食的人士。

四、发面馍的保存与再加热

发面馍制作完成后，如果没有及时食用，可以将其放入密封袋中冷藏保存，最佳食用时间为3天内。如果想要在稍后时间食用，可以选择蒸或加热的方法。

加热时，最好用蒸锅蒸热，以保持发面馍的松软口感。如果没有蒸锅，也可以用微波炉加热，需用湿毛巾包裹以保持水分，避免变干。

总结

发面馍的制作非常简单，适合家庭中各个年龄段的人士。通过不同的变化与搭配，可以制作出众多风味的发面馍，满足不同人的口味需求。掌握了基础的发面馍做法后，不妨尝试创意，做出更令人惊喜的美味！希望每个人都能在家制作出松软可口的发面馍，带来温馨的家庭时光。

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