# 杏鲍菇家常菜做法大全 ## 什么是杏鲍菇？

杏鲍菇，又称杏鲍菇，属于真菌界的一种食用菌，因其独有的风味和丰富的营养成分而受到广泛欢迎。杏鲍菇的口感鲜嫩，富有弹性，含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，被誉为“素食者的肉”。它的烹饪方式比较多样，不论是炒、炖、煮、蒸都能展现出其独有的风味。

## 杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇的营养成分十分丰富，其一百克的可食部分中大约含有30卡路里，几乎没有脂肪。它含有大量的膳食纤维，对于促进肠道健康、增强饱腹感有很好的影响。另外，杏鲍菇含有多种维生素，如维生素B1、B2、D等，对增强免疫力、提高抗病能力有积极作用。

## 杏鲍菇的挑选技巧

在挑选杏鲍菇时，可以参考以下几个小贴士：首先要做的是，选择外表光滑、色泽均匀的杏鲍菇，避免选择表面有黑斑或皱缩的菌盖。接下来，闻一下气味，挑选新鲜的杏鲍菇时，应该有明显的菌香味，而不是霉味。最后，触摸时要有弹性，软烂的杏鲍菇无论从口感还是营养价值上都不推荐。

## 常见的杏鲍菇家常菜做法 ### 爆炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜、生抽、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 将杏鲍菇清洗干净后切成薄片，青椒和红椒切成条状。
2. 热锅凉油，放入切好的大蒜爆香。
3. 加入杏鲍菇翻炒，待其出水后加入青椒和红椒。
4. 加生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒3-5分钟即可。

### 杏鲍菇炖鸡

材料：杏鲍菇、鸡肉、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 将鸡肉切块，杏鲍菇切片，姜切片。
2. 热锅加油，放入姜片爆炒出香味，加入鸡肉翻炒至变色。
3. 加入杏鲍菇、料酒、盐和胡椒粉，加入适量清水。
4. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟，出锅前可以根据口味调味。

### 杏鲍菇拌豆腐

材料：杏鲍菇、豆腐、香葱、蒜末、生抽、香油、盐。

步骤：

1. 杏鲍菇切丁，豆腐切块，香葱切碎。
2. 在锅中加入少许水，将豆腐稍微焯水后捞出。
3. 热锅加油，将杏鲍菇炒熟，加蒜末再炒出香味。
4. 将炒好的杏鲍菇与豆腐混合，加入生抽、香油、盐及香葱拌匀即可。

### 杏鲍菇炒米饭

材料：杏鲍菇、米饭、鸡蛋、青菜、酱油、盐。

步骤：

1. 杏鲍菇切丁，青菜切碎，鸡蛋打散。
2. 热锅加油，先将鸡蛋炒熟盛出。
3. 在同一锅中加入杏鲍菇炒熟，之后加入青菜和米饭。
4. 加入酱油和盐调味，最后加入炒熟的鸡蛋翻匀即可。

## 杏鲍菇的保存方法

虽然杏鲍菇美味，但它的保鲜期相对较短，一般情况下，最好在购买后的2-3天内食用完。如果需要持久保存，可以将杏鲍菇放入冷冻室，洗净后分装在密封袋中，冷冻保存。需要食用时直接解冻即可，保存了其鲜美的口感和营养。

## 总结

杏鲍菇作为一种非常健康而美味的食材，适合各种家庭菜肴。无论是炒、炖还是拌，都能呈现出它独有的风味。通过本篇文章中的食谱，大家可以尝试在家中制作多样的杏鲍菇菜肴，为家人准备一顿美味的餐点。希望大家在享受美食的与此同时，也能够关注并利用这种健康的食材，提升生活质量。