猪肘骨做法大全

猪肘骨，作为一种极具营养价值的美食，因其肉质鲜嫩、骨髓丰富而受到众多食客的喜爱。本文将为您详细介绍多种经典的猪肘骨做法，尝试不同的风味，满足您的味蕾。

一、红烧猪肘骨

红烧猪肘骨是经典的家常菜，以其咸香味美、色泽诱人而著称。

材料准备

猪肘骨500克，生姜2片，葱2根，料酒适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量，八角1颗，香叶2片，水适量。

做法步骤

1. 将猪肘骨洗净，放入沸水中焯水，去腥备用。
2. 热锅加油，放入生姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯过水的猪肘骨，炒至表面微焦。
4. 倒入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，放上八角和香叶，大火煮开后转小火炖煮一个小时。
6. 最后加盐调味，收汁后即可盛盘享用。

二、清炖猪肘骨

清炖猪肘骨是一道注重保留食材原味的汤品，汤汁鲜美，营养丰富。

材料准备

猪肘骨300克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜3片，盐适量，黑胡椒适量，清水适量。

做法步骤

1. 将猪肘骨洗净，胡萝卜切块，洋葱切片。
2. 在锅中放入清水，加入猪肘骨、姜和洋葱，煮开后捞出洗净，去掉浮沫。
3. 再次将猪肘骨放入锅中，加入胡萝卜及新清水，大火煮开后转小火。
4. 炖煮约2小时，最后加盐和黑胡椒调味，即可享用。

三、香辣卤猪肘骨

香辣卤猪肘骨是一道适合喜欢重口味食客的美食，麻辣的味道让人无法抗拒。

材料准备

猪肘骨1只，干辣椒适量，花椒适量，生姜5片，葱2根，八角3颗，料酒适量，生抽4汤匙，盐适量，白糖1汤匙，卤水适量。

做法步骤

1. 将猪肘骨洗净，放入锅中焯水，捞出沥干。
2. 锅内放油，加热后加入生姜、葱、干辣椒、花椒炒香。
3. 将猪肘骨放入锅中，加入料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
4. 倒入卤水，加入八角，再加适量的水，烧开后小火炖煮1.5小时。
5. 炖煮完成后稍微放冷，浸泡入味，切片后上桌。

四、蒜香烤猪肘骨

蒜香烤猪肘骨是一道非常适合聚餐的美食，香气四溢，外脆里嫩。

材料准备

猪肘骨1只，蒜末适量，植物油适量，盐适量，黑胡椒适量，迷迭香适量，蜂蜜适量。

做法步骤

1. 将猪肘骨洗净，提前用刀在表面划几道，以便入味。
2. 在碗中混合蒜末、植物油、盐、黑胡椒和迷迭香，调成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在猪肘骨上，腌制至少4小时，最好过夜。
4. 预热烤箱至200°C，将猪肘骨放入烤盘，刷上蜂蜜。
5. 烤约40分钟，直到表面金黄酥脆，转动几次以确保受热均匀。
6. 取出稍微冷却后，即可切块享用。

五、酸辣猪肘骨汤

酸辣猪肘骨汤风味特有，酸辣可口，适合搭配米饭享用。

材料准备

猪肘骨300克，酸菜适量，豆瓣酱适量，姜片3片，香葱适量，盐适量，醋适量，清水适量。

做法步骤

1. 将猪肘骨洗净焯水后，捞出沥干。
2. 锅中加油，先放姜片煸炒，再加入豆瓣酱炒香。
3. 放入猪肘骨，加清水煮沸后撇去浮沫。
4. 加入酸菜，转小火炖煮1小时，最后调整盐和醋的量，至口味适中。
5. 出锅前撒上香葱，即可享用。

总结

猪肘骨的做法多种多样，每一种做法都有其特有的风味和魅力。无论是红烧、清炖、香辣、烤制还是制作汤品，都能让我们领略到猪肘骨的美味。如果您还没有尝试过，不妨在家试一试，相信一定会让您的家人和朋友惊喜不已。

快来障碍这些美味的猪肘骨做法，享受美食带来的幸福和温暖吧！