# 家常脆骨做法大全 ## 什么是脆骨？

脆骨是很多人喜欢的一种食材，它不仅口感无与伦比，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有很好的保健影响。脆骨在许多地方的菜肴中都能找到身影，无论是火锅、炖菜，还是油炸等方式，都能让人垂涎欲滴。

## 脆骨的营养价值

脆骨富含蛋白质和胶原蛋白，能够帮助维护皮肤的弹性，促进皮肤的再生。在此之时，它还含有丰富的矿物质，能够提高身体的免疫力。常吃脆骨能够改善关节的灵活性，尤其适合运动量大的人群。

## 家常脆骨的基本材料

制作家常脆骨的材料相对简单，主要包括新鲜的脆骨、料酒、生抽、老抽、姜片、大葱、八角、盐、糖等调味品。调料的选择可以根据个人口味的不同进行调整。

## 脆骨的做法步骤 ### 步骤一：准备脆骨

首先考虑的是，选择新鲜的脆骨，清洗干净，用刀修整一下，去掉多余的脂肪和筋膜。将脆骨放入大碗中，加入适量的料酒，浸泡大约15分钟，以去腥味。

### 步骤二：焯水

将焯水准备好的锅加水，放入脆骨，用大火煮沸后，撇去浮沫。焯水的主要目的是去除脆骨表面的杂质，让成品更加干净。焯水后，用冷开水冲洗干净。

### 步骤三：调味炖煮

准备一个炖锅，加入适量的油，放入姜片和大葱爆炒出香味。接着放入脆骨，加入生抽、老抽、八角、盐、糖等调料，翻炒均匀。随后加入足够的清水，水量要没过脆骨。盖上锅盖，用中小火炖煮约40分钟。

### 步骤四：收汁

炖煮完成后，打开锅盖，转大火收汁。此时可以根据自己的口味添加适量的盐、胡椒粉调味，待汤汁浓稠，脆骨上色均匀后，即可出锅。

## 脆骨的多种吃法

家常脆骨除了直接食用外，还可以搭配其他食材，变换出多种风味。例如：

### 1. 脆骨火锅

将煮好的脆骨和蔬菜、豆腐、火锅底料一同放入火锅中，既能增添火锅的风味，又能带来丰富的口感。

### 2. 脆骨炒菜

用脆骨搭配青菜或者蘑菇一起炒制，简单易做，可以保持脆骨原汁原味的在此之时加大菜肴的营养。

### 3. 脆骨煲汤

脆骨也可以用于煲汤，配上排骨、鸽子等肉类，一起用慢火炖煮，汤味鲜美，营养丰富。

## 脆骨注意事项

在制作脆骨时，有几点需要注意：

### 1. 选择新鲜脆骨

新鲜的脆骨口感更佳，由此可见在选购时要仔细辨别，选择色泽均匀、无异味的新鲜肉品。

### 2. 调味品掌握适量

调味品的用量需要按个人的口味进行调整，尽量避免过于重口味的调料，以免掩盖脆骨本身的鲜香味。

### 3. 炖煮时间适中

炖煮时间过长或者过短都会影响到脆骨的口感，最好根据详细情况掌握煮制的时间。

## 脆骨的存储方法

如果做的脆骨较多，无法一次吃完，可以将剩余的脆骨冷藏，放入密封容器中，避免与空气接触。再加热时，可以选择蒸或微波加热，保持肉质的鲜美。

## 总结

家常脆骨的做法简单，味道鲜美，是一道极具营养的佳肴。无论是作为主菜，还是配菜，都能让人满意。如果你还没有尝试过，不妨动手试试看，相信会给你带来美味的享受。