# 食堂烧菜菜谱大全 ## 引言

在学校、单位或者社区的食堂中，丰富多样的菜品是每位就餐者期待的美好。在这里，我们将为大家提供一份详细的食堂烧菜菜谱大全，包含了各式各样美味的家常菜，不仅让你留连忘返，更能够激发你的烹饪灵感。无论你是厨房小白还是经验丰富的大厨，都能在这里找到适合自己的菜谱，跟随简单的步骤，轻松烹饪出美味的佳肴。

## 家常菜系列 ### 1. 红烧肉

红烧肉是经典的家常菜之一，深受大家喜爱。它色泽红亮，味道鲜美，肉质酥软，是与白米饭的绝佳搭配。

#### 材料： - 五花肉 500克 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 冰糖 适量 - 姜片 2片 - 葱 适量 - 盐 适量 #### 做法： 1. 将五花肉切成2厘米见方的块，焯水去腥。 2. 热锅加少许油，放入冰糖，小火炒至糖溶解变为琥珀色。 3. 加入焯水后的肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和姜片。 4. 倒入适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖1小时，最后加入盐调味即可。 ### 2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川菜中的一道经典，辣中带甜，口感丰富，鸡肉嫩滑，让人一试成主顾。

#### 材料： - 鸡胸肉 300克 - 花生米 50克 - 干辣椒 适量 - 大葱 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙 - 醋 1汤匙 - 糖 1汤匙 - 盐 适量 #### 做法： 1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制20分钟。 2. 热锅加油，将腌制好的鸡丁炒熟待用。 3. 另起锅，放干辣椒、花生米、姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒。 4. 倒入老抽、醋、糖，炒匀后出锅。 ### 3. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道简单健康的菜品，保留了鱼的鲜美与营养，非常适合食堂餐饮的需求。

#### 材料： - 鲈鱼 1条（约500克） - 姜片 适量 - 葱 适量 - 盐 适量 - 料酒 适量 - 蒸鱼豉油 适量 #### 做法： 1. 鲈鱼去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀，抹盐和料酒腌制10分钟。 2. 鱼肚内放入姜片、葱段，鱼身上再放一些姜片。 3. 上锅蒸10分钟，取出后撇去蒸水，淋上蒸鱼豉油，继续蒸2分钟即可。 ## 蔬菜系列 ### 4. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道美味的家常菜，以其独有的口感和风味而受到大家的喜爱。

#### 材料： - 四季豆 400克 - 干辣椒 适量 - 大蒜 适量 - 食用油 适量 #### 做法： 1. 四季豆洗净去头尾，焯水备用。 2. 热锅放入适量油，先加入干辣椒和大蒜炒香。 3. 放入焯水的四季豆，转中小火，慢慢炒至表面微微焦脆，最后加盐调味出锅。 ### 5. 清炒时蔬

清炒时蔬是食堂必备的一道素菜，简单健康，保持了食材的新鲜感和营养。

#### 材料： - 时令蔬菜（如菠菜、油菜、青菜等）500克 - 大蒜 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 #### 做法： 1. 蔬菜清洗干净，切成适当大小。 2. 热锅加油，放入大蒜煸香。 3. 加入蔬菜翻炒，加入盐调味，炒至刚断生即可。 ## 小吃系列 ### 6. 锅贴

锅贴是一种鲜美的小吃，外皮酥脆，内陷鲜香，是许多食堂的热门选择。

#### 材料： - 饺子皮 适量 - 猪肉馅 300克 - 韭菜 适量 - 姜蒜末 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 #### 做法： 1. 将韭菜切碎，与猪肉馅、姜蒜末、盐搅拌均匀。 2. 取饺子皮包入馅料，捏紧。 3. 热锅加油，将锅贴两面煎至金黄，加入水，加盖焖煮5分钟，水干后再煎脆即可。 ## 结语

上述就是一系列简单易学的食堂烧菜菜谱，包含了肉类、蔬菜及小吃，让你在食堂中也能享受到美味的家常菜。接下来不妨亲自尝试一下这些菜谱，相信会给你的生活带来更多的色香味！