# 蛋挞皮植物油做法大全 ## 什么是蛋挞皮？

蛋挞皮是一种酥脆的外皮，通常用于包裹蛋奶馅料，制作出美味的蛋挞。传统的蛋挞皮多采用黄油，而本篇文章将为您介绍如何使用植物油制作出香脆可口的蛋挞皮，既健康又美味。

## 材料准备

在制作蛋挞皮之前，我们需要准备以下材料：

• 植物油：200克（推荐使用葵花籽油或玉米油）
• 低筋面粉：300克
• 盐：1小勺
• 水：80毫升
• 糖：50克（可选，提升风味）

## 制作步骤 ### 步骤一：混合干性材料

首先考虑的是，在一个大碗中，将低筋面粉、盐和糖混合均匀。确保没有干粉颗粒，以便后续的操作能更加顺利。

### 步骤二：加入植物油

接下来，加入植物油，使用手指或者刮刀将油与面粉充分混合，直至面粉呈现出粗粒状。这一步是为了让油充分包裹面粉，以提高面皮的酥松程度。

### 步骤三：添加水

慢慢地将水加入面粉混合物中，边加水边搅拌。可以分多次加入，以免一次性加入导致面团过于湿润。搅拌至面团稍微成形，并没有干面粉为止。

### 步骤四：揉成光滑面团

将面团倒在干净的工作台上，轻轻揉搓，直到面团表面光滑。避免过度揉搓，以免影响面皮的口感。揉好的面团用保鲜膜包好，静置30分钟，让面团休息。

## 制作蛋挞皮 ### 步骤五：分割面团

将静置好的面团取出，分割成适当大小的小块（约50克）。每个小块约能做一个蛋挞皮，数量根据您需要的蛋挞数量自行调整。

### 步骤六：擀制蛋挞皮

将每个小块面团放在撒了少许面粉的操作台上，用擀面杖将其擀成薄片。擀的过程中要注意保持圆形，厚度约为2-3毫米即可。

### 步骤七：放入蛋挞模具

将擀好的蛋挞皮轻轻放入已经备好的蛋挞模具中，用手指将面皮紧紧贴合模具的内壁，确保没有气泡。修整边缘，使其整齐，防止在烘烤过程中面皮缩水。

## 烘烤前的准备 ### 步骤八：预热烤箱

在制作蛋挞馅料的在此之时，可以将烤箱预热至200摄氏度，确保在放入蛋挞时烤箱的温度达到适当的状态。

## 制作蛋奶馅料 ### 步骤九：准备蛋奶馅

蛋奶馅是蛋挞的核心，制作蛋奶馅的材料如下：

• 鸡蛋：3个
• 牛奶：200毫升
• 糖：70克（依据个人口味调整）
• 香草精：几滴（可选，为了提升香味）

### 步骤十：混合材料

在一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和糖，充分搅拌均匀，直到糖完全溶解。最后，加入香草精，再次搅拌均匀。

## 填充蛋挞 ### 步骤十一：倒入蛋奶馅

将准备好的蛋奶馅小心地倒入已经放好蛋挞皮的模具中，注意不要倒满，以免在烘烤过程中溢出。留出约1cm的空间。

## 烘烤蛋挞 ### 步骤十二：烘烤

将填好馅料的蛋挞放入已预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到蛋奶馅凝固并表面微微上色。在烘烤过程中，可以观察到蛋奶馅缓缓膨胀，这是正常动向，不必担心。

## 完成与享用 ### 步骤十三：取出冷却

蛋挞烤好后，小心取出模具，让其在烤架上冷却片刻，接下来放入盘子中，即可享用。外皮酥脆，内馅鲜美，是享受美好下午茶时光的绝佳选择。

### 备注

使用植物油制作的蛋挞皮口感也非常不错，更加适合健康饮食的需要。欢迎根据个人口味进行尝试和调整，添加其他口味的香料，制作出更加个性化的蛋挞。

## 小贴士 1.

面团的水量可以根据面粉的吸水性适当调整。

2.

烤制时，可以在蛋挞表面撒上一些糖，会使表面更加金黄和香脆。

3.

建议使用低筋面粉，这样可以获得更好的口感。

## 结尾

通过以上步骤，您应该能够制作出美味的植物油蛋挞皮，搭配丰富的蛋奶馅，享受自制蛋挞的乐趣。无论是家庭聚会，还是小憩时光，蛋挞都是一种绝佳的小点心。