发面肉饼的做法大全

发面肉饼是一道深受众人喜爱的美食，以其鲜香的口感和丰富的馅料而受到青睐。无论是作为早餐还是小吃，发面肉饼都能给人带来满满的幸福感。在这篇文章中，我们将详细介绍发面肉饼的制作方法，从面团的发酵到馅料的调制，帮助你在家轻松做出美味的发面肉饼。

一、发面肉饼的材料准备

制作发面肉饼，需要准备以下主要材料：

• 高筋面粉 500克
• 温水 250毫升
• 酵母 5克
• 猪肉末 300克
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

根据个人口味，你也可以加入一些其他的配料，如香菇、鸡蛋、青椒等，丰富发面肉饼的口味。

二、发面肉饼的面团制作

首先要做的是，将高筋面粉放入一个大碗中，加入酵母，随后慢慢加入温水。用筷子搅拌至面粉成团，接着用手将其揉成光滑的面团。

揉好的面团放入一个清洁的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵。在冬天时，可以把面团放在温水中加速发酵。发酵时间一般为1小时左右，直到面团发涨至原来的两倍大。

三、肉馅的调制

在面团发酵期间，我们可以准备肉馅。将猪肉末放入一个碗中，加入切好的葱和姜末，盐、酱油、胡椒粉及香油，最后搅拌均匀。为了让肉馅更加鲜嫩，可以加入适量的水，朝一个方向搅拌，使肉馅吸水更好。

此时可以根据个人口味，加入一些喜欢的辅料，例如香菇丁、青椒丝等，提升馅料的风味和口感。

四、包饼与整形

面团发酵好后，将其轻轻按压排气，随后分成同等大小的小剂子，建议每个剂子约50克。用擀面杖将小剂子擀成圆饼，厚度可以适中，太薄容易破裂，太厚则不易熟透。

取适量肉馅放在擀好的面饼中央，随后用手将面饼的边缘向中间折叠，捏紧封口，确保馅料不外漏。可以选择将包好的饼稍微按扁，或者稍微整圆，做好准备工作。

五、发面肉饼的烹饪

将平底锅加热后，加入适量的油，油温升高后，放入包好的发面肉饼，火候要适中，先中火再小火煎熟。每面煎约3-5分钟，直至两面金黄酥脆。

如果喜欢更具层次感的口感，可以用少量水加盖焖煮，待水干后再取下锅，将其放在提前预热的烤箱中，用150度的火焙烤10分钟，使饼身更加蓬松香脆。

六、发面肉饼的食用与储存

煎好的发面肉饼可以直接吃，搭配醋、辣椒酱，口感更佳。也可以根据个人的喜好，加上一些生菜、酸黄瓜等配料，形成一个简单而美味的汉堡。

如果一次制作了太多，可以将未煎的肉饼用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，建议在3天内食用。也可以将冷冻后存放，更长时间保持新鲜。食用前只需取出解冻，再按照上述煎制的方法加热，即可享用。

七、小贴士

1. 面团发酵需在温暖的环境中，冬天可使用温水发酵，夏天则在阴凉通风处即可。

2. 肉馅的调味可以根据个人口味调整，喜欢辛辣的可以多加一些辣椒粉或胡椒粉。

3. 如果想要更酥脆的外皮，可以在煎的时候多加一点油，但要注意控制油温，以免煎糊。

4. 发面肉饼还可以变换馅料，除了猪肉之外，可以尝试牛肉、鸡肉或素食的馅料。

通过上述的步骤，相信你已经掌握了发面肉饼的制作技巧。在家庭聚会、朋友小聚时，亲手制作的发面肉饼定能大受欢迎，快来试试吧！