# 午饭菜谱及做法大全 ## 一、素菜系列

在现代饮食中，素菜越来越受到人们的欢迎。它们不仅营养丰富，而且制作简单，适合不同年龄段的人们食用。今天，我们就来介绍几道经典的素菜，供您在午餐时参考。

### 1. 清炒时蔬

材料：青菜、蒜末、食用油、盐。
做法：将青菜洗净，切成段。锅中加油，放入蒜末煸炒出香味，随后加入青菜炒至断生，加盐调味，即可出锅。

### 2. 西红柿炒蛋

材料：西红柿、鸡蛋、食用油、盐、糖。
做法：鸡蛋打散入碗中，加少许盐搅拌均匀。锅中加油，倒入鸡蛋炒至金黄色，盛出。再加入西红柿炒软，放入炒好的鸡蛋，加盐和糖调味，翻炒均匀后即可。

## 二、荤菜系列

虽然素菜健康美味，但荤菜也是不可或缺的部分。荤菜通常提供丰富的蛋白质，为我们提供能量。以下是一些经典的荤菜做法。

### 1. 红烧肉

材料：五花肉、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱、姜。
做法：五花肉切块，焯水去腥。锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入肉块翻炒，加入葱姜、料酒、生抽、老抽炒匀，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖，直至肉软烂，收汁后即可。

### 2. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒、花生、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋。

做法：鸡胸肉切丁用盐、鸡精、淀粉腌制20分钟。锅中加油，炒香干辣椒和花生，盛出。再加入鸡丁煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，最后调入酱油、糖、醋翻炒均匀，加入之前炒好的干辣椒和花生，出锅即可。

## 三、汤品系列

汤品是午餐的好搭配，既可以解腻，又能加大水分的摄入。以下为几款简单的汤品做法。

### 1. 番茄蛋汤

材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐。
做法：西红柿切块，锅中加水煮沸后放入西红柿，煮至软烂。打入鸡蛋搅拌，加盐调味，撒上葱花，即可。

### 2. 紫菜蛋花汤

材料：紫菜、鸡蛋、葱、盐。
做法：锅中加水煮沸，放入紫菜，煮1-2分钟。打入鸡蛋搅拌，加入盐调味，撒上葱花出锅。

## 四、米饭及面食

米饭和面食是中餐的主食部分，搭配合适的菜品，可以让一餐更加丰盛。下面介绍几种不同的米饭和面条做法。

### 1. 鳕鱼米饭

材料：鳕鱼、米饭、青菜、盐、黑胡椒。
做法：将鳕鱼洗净，抹上盐和黑胡椒腌制10分钟。锅中加油，煎熟鳕鱼，盛出。将蒸好的米饭与青菜一起摆盘，放上煎好的鳕鱼即可。

### 2. 拌面

材料：面条、黄瓜、胡萝卜、酱油、醋、花生酱。
做法：面条煮熟后捞出，过凉水备用。黄瓜和胡萝卜切丝，放在面条上，加入酱油、醋、花生酱拌匀，最后撒上香葱和芝麻，可选择性加点辣椒油增味。

## 五、甜品系列

中餐的午饭不仅仅是菜品的组合，甜品也是非常关键的一部分。甜品可以为我们的午餐画上一个完美的句号。下面介绍几款简单的甜品。

### 1. 豆腐花

材料：豆腐、糖水、红豆。
做法：豆腐切块，放在碗中；将红豆煮熟，加糖水调味，倒在豆腐上即可。

### 2. 水果沙拉

材料：各类水果、酸奶、蜂蜜。
做法：将各种水果切丁，放在碗中，加入酸奶和蜂蜜，搅拌均匀即可。

## 总结

以上就是一些简单易做的午饭菜谱及做法。无论是素菜、荤菜、汤品、米饭和甜品，都可以在家中轻松制作。希望能给您日常的午餐增添一些灵感，让您的餐桌更加丰富多彩！