# 角鱼的做法大全 ## 角鱼的简介

角鱼，又称为扁鱼，其肉质鲜美，营养丰富，是许多地方人们餐桌上的常见鱼类。角鱼的身体扁平，形状无与伦比，口感细腻，适合多种烹饪方式，包括蒸、煮、煎、炸等。本文将为您详细介绍角鱼的多种做法，让您的厨房多一些美味的选择。

## 角鱼的营养价值

角鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种健康的食材。其肉质低脂肪、高蛋白，适合各类人群食用。常吃角鱼不仅能增强免疫力，还有助于补充身体所需的营养成分。主要是在生长发育期的儿童，以及需要提高免疫力的老年人群，角鱼都是非常推荐的食材。

## 蒜香角鱼的做法 ### 材料准备

新鲜角鱼1条、蒜瓣5-6瓣、葱1根、姜3片、料酒、盐、生抽、食用油适量。

### 步骤

1. 将角鱼处理方式干净，去除内脏，并在鱼身两侧划几刀以便入味。

2. 将蒜瓣剁成蒜末，姜切丝，葱切段。

3. 在角鱼身上涂抹盐和料酒，腌制10分钟。

4. 热锅凉油，放入蒜末煸炒至金黄，加入姜丝和葱段一起翻炒出香味。

5. 将腌制好的角鱼放入锅中，适量的生抽调味，小火煮熟。

6. 煮至角鱼熟透，出锅前可再撒一些葱段提味。

## 红烧角鱼的做法 ### 材料准备

新鲜角鱼1条、洋葱1个、生姜3片、料酒、老抽、盐、糖、食用油适量。

### 步骤

1. 角鱼去鳞、去内脏后切成段，洋葱切块，生姜切片。

2. 在锅中加油，热锅后放入生姜片和洋葱炒香。

3. 加入角鱼段，煎至两面微黄。

4. 倒入适量的料酒、老抽、盐、糖，加入适量的水，煮沸后转小火，红烧15分钟。

5. 大火收汁，待汤汁浓稠后即可装盘。

## 酸菜角鱼的做法 ### 材料准备

新鲜角鱼1条、酸菜200克、生姜2片、大蒜3瓣、辣椒适量、盐、食用油适量。

### 步骤

1. 角鱼处理方式干净，切成片，酸菜切段，蒜切片，姜切片，辣椒切段。

2. 热锅凉油，加入姜蒜和辣椒炒香。

3. 加入酸菜翻炒片刻，再加入角鱼片。

4. 加水略没过鱼身，再加入适量盐，煮至鱼熟即可。

## 煎角鱼的做法 ### 材料准备

新鲜角鱼1条、面粉适量、盐、黑胡椒粉、食用油适量。

### 步骤

1. 角鱼处理方式干净，抹上盐和黑胡椒粉，腌制十五分钟。

2. 腌制好的角鱼表面均匀地裹上一层面粉。

3. 热锅放油，放入裹好面粉的角鱼煎至两面金黄，外焦里嫩后取出。

4. 完成后可搭配柠檬汁或香醋食用，风味更佳。

## 炖角鱼的做法 ### 材料准备

新鲜角鱼1条、豆腐200克、葱1根、生姜2片、料酒、生抽、盐适量。

### 步骤

1. 角鱼处理方式干净后切块，豆腐切成大块，葱切段，姜切片。

2. 在锅中放油，加入姜和葱炒香，再放入鱼块煎至两面微黄。

3. 加入豆腐、料酒、生抽、盐和适量的水。

4. 煮沸后转小火，炖煮20分钟，至汤汁浓稠。

## 小贴士

无论是哪种做法，选用新鲜的角鱼是保证美味的关键。还可以，根据个人口味不同，可以灵活调整调味料的用量。不同的烹饪方式也会带来不同的口感，大家可以根据自己的喜好进行尝试。

## 总结

角鱼是一种非常美味且营养丰富的食材，可以用多种方式烹饪。无论是蒜香、红烧、酸菜、煎炸还是炖煮，角鱼都能呈现出各自无与伦比的风味。希望您能在家中试试这些做法，让家人的餐桌更加丰富多彩。