# 常见菜的做法大全 ## 前言

在中国，饮食文化源远流长，各地的美食多样且富有地方特色。本文将为大家介绍一些常见菜的做法，帮助您在家中轻松制作美味的菜肴。不论是家常菜还是节日宴席，这些做法都能让您大展厨艺。

## 一、红烧肉 ### 材料

五花肉500克，生抽、老抽各适量，冰糖30克，葱姜蒜适量，料酒、盐适量，水适量。

### 做法

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，葱切段，姜切片，蒜拍散。

2. 在锅中加入适量水，将五花肉焯水，去掉多余的油脂和杂质。

3. 热锅凉油，加入冰糖，炒至糖溶化并冒出泡沫时，将焯好水的肉块放入翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、料酒，再加入葱姜蒜炒匀。

5. 倒入适量水没过肉块，大火煮开后转小火炖30分钟，最后加盐调味，收汁即可。

## 二、宫保鸡丁 ### 材料

鸡胸肉300克，干辣椒10个，葱、花生适量，生抽、老抽、醋、糖、淀粉、盐适量。

### 做法

1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成段，葱切段，花生略拍碎。

3. 热锅凉油，将腌好的鸡丁炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再次加油，放入干辣椒炒香，加入鸡丁、葱段，再加入适量的醋、糖炒匀。

5. 最后加入花生，炒匀后出锅。

## 三、番茄炒蛋 ### 材料

鸡蛋4个，番茄2个，葱适量，盐、糖、油适量。

### 做法

1. 将番茄切块，鸡蛋打散。

2. 热锅凉油，先将蛋液炒至凝固，盛出备用。

3. 同锅加少量油，放入番茄炒出汁，撒入盐和糖调味。

4. 加入之前炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀即可。

## 四、麻婆豆腐 ### 材料

豆腐300克，牛肉末100克，豆瓣酱、酱油、淀粉、葱姜蒜适量，花椒粉、盐适量。

### 做法

1. 豆腐切块，焯水后捞出备用。

2. 热锅加油，炒香葱姜蒜，加入牛肉末煸炒。

3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的水，放入豆腐煮10分钟。

4. 加入盐和花椒粉，最后用淀粉水勾芡，炒匀即可。

## 五、糖醋排骨 ### 材料

排骨500克，白糖、醋、生抽、老抽、料酒适量，葱、姜适量。

### 做法

1. 排骨洗净焯水，捞出沥干。

2. 热锅放油，加入白糖炒化，变为棕色后放入排骨翻炒。

3. 加入生抽、老抽、料酒炒匀，随后倒入适量水。

4. 大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后加入醋调味，再收汁即可。

## 六、清蒸鱼 ### 材料

新鲜鱼一条（如鲈鱼），姜、葱、盐适量，蒸鱼豉油适量。

### 做法

1. 将鱼应对干净，在鱼身上划几刀，放入姜片和葱段，撒上盐腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼放入蒸盘中，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

3. 上锅蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

4. 蒸好后取出，撒上香葱，即可食用。

## 结语

以上就是几道中国常见菜的做法，希望能够帮助您在家中轻松制作美味的家常菜。无论是日常用餐还是招待亲友，这些菜肴都能带来美好的味觉享受。快来动手试试吧！