# 臭豆腐烧毛豆的做法大全 ## 引言

臭豆腐和毛豆都是深受大众喜爱的美食，臭豆腐无与伦比的发酵香味和毛豆清新的口感形成了绝妙的搭配。这道“臭豆腐烧毛豆”的做法简单易学，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。本文将详细介绍这道菜的材料、做法以及一些注意事项，希望能帮助您在家轻松制作出美味的臭豆腐烧毛豆。

## 材料准备

制作臭豆腐烧毛豆所需的主要材料包括：

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臭豆腐：500克

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毛豆：300克

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大蒜：适量

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生姜：适量

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干辣椒：适量

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生抽：2汤匙

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老抽：1汤匙

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豆瓣酱：1汤匙

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盐：适量

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食用油：适量

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香葱：适量（用于装饰）

## 做法步骤 ### 1. 材料应对

第一步，将毛豆清洗干净，去除坏豆，备用。臭豆腐如果是块装，建议切成小块，以便入味。

接下来，提前将大蒜和生姜剁成末，干辣椒剪成小段。香葱则切成葱花，备用。

### 2. 番茄炒香

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入大蒜末和生姜末炒香，紧接着加入干辣椒，炒出香味。

### 3. 加入豆瓣酱

放入豆瓣酱，炒匀后，再加入臭豆腐块，翻炒均匀，让臭豆腐和调料充分融合。

### 4. 烧毛豆

随即将洗净的毛豆加入锅中，继续翻炒。晶莹剔透的毛豆在锅中翻滚，散发出浓郁的香气。

### 5. 调味

此时，加入生抽和老抽，搅拌均匀，使每一块臭豆腐和每一颗毛豆都能裹上浓厚的酱汁。

适量加入盐进行调味，注意不要过量，以免盖过臭豆腐的香味。

### 6. 加水焖煮

加入适量清水，水量以没过材料为宜。大火烧开后，转小火焖煮15分钟，让臭豆腐和毛豆充分入味。

### 7. 收汁

最后，将火开大，收干汤汁，至汤汁浓稠。加入葱花翻炒，增添香气。

### 8. 装盘

将完成的臭豆腐烧毛豆盛出，撒上少许香葱装饰，即可享用。

## 注意事项

1. **臭豆腐的选择**：根据个人口味可选择不同类型的臭豆腐，嫩豆腐口感软滑，老豆腐则更加韧性。

2. **辣度调整**：干辣椒的使用量可根据个人喜好调节，喜欢辣味的可以多放一些。

3. **豆瓣酱选择**：对于豆瓣酱，建议选择口味较重的品种，以更好地提升整体的味道。

4. **焖煮时间**：焖煮时间根据豆腐的软硬程度和毛豆的鲜嫩程度可适当调整，确保豆腐入味。

## 总结

臭豆腐烧毛豆不仅吃起来味道鲜美，还有着丰富的营养价值。豆腐富含植物蛋白，而毛豆则是极好的膳食纤维来源。这道菜的无与伦比魅力在于它的风味与口感，适合各类人群。无论是白米饭、或者作为小菜，都相得益彰。希望大家能够尝试制作这道又香又辣的美食，给家人和朋友一个惊喜！

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