# 酸辣凉拌鸡脚做法大全 ## 什么是酸辣凉拌鸡脚？

酸辣凉拌鸡脚是一道经典的中国小吃，尤其在夏季十分受欢迎。鸡脚富含胶原蛋白，口感独有，经过简单的调味与解决，更是让人食欲大开。这道菜的酸爽口感与鸡脚的嚼劲相结合，成为了很多人涌往夜市或小摊的理由之一。

## 食材准备 ### 主料

制作酸辣凉拌鸡脚主要需要以下食材：

• 鸡脚：500克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 葱：2根
• 姜：几片

### 调料

为了调味，我们需要准备：

• 米醋：3汤匙
• 生抽：2汤匙
• 香油：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 盐：适量

## 制作步骤 ### 步骤一：鸡脚的解决

首先考虑的是，我们需要将鸡脚清洗干净，去掉鸡爪上的指甲。可以用刀轻轻划开鸡脚的皮肤，这样更容易入味。将解决好的鸡脚放入沸水中焯水，焯水时间为5分钟，去掉多余的血沫和异味。

### 步骤二：调汁

在一个碗中，将米醋、生抽、香油、白糖和适量的盐混合均匀。可以根据个人口味适量调整调料的比例，以达到酸辣的结果。

### 步骤三：腌制调味

焯水后的鸡脚捞出，冲洗干净后放入准备好的调料汁中，加入干辣椒和花椒。可以根据自己的口味选择辣椒的数量。将鸡脚和调料充分搅拌均匀，确保每一块鸡脚都能吸收到调味。

### 步骤四：冷藏入味

将搅拌均匀的鸡脚放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，建议过夜入味结果会更佳。

### 步骤五：出盘装饰

腌制好的鸡脚取出，放入盘中，撒上切好的葱花，加大色彩和香气。可以撒一些香菜或芝麻作为装饰，增添风味。

## 小贴士 ### 如何选择鸡脚？

选择新鲜的鸡脚是制作酸辣凉拌鸡脚的关键。新鲜的鸡脚表面光滑，肉质紧致，没有异味。选购时可观察颜色和气味，避免选择颜色偏暗和有异味的鸡脚。

### 如何提高口感？

腌制时间越长，鸡脚的入味程度就越高。如果怕味道过于浓烈，可以在泡水时间上稍作调整，避免将鸡脚腌制时间过长而导致口感过咸。

## 总结

酸辣凉拌鸡脚制作简单，却能带来独有的风味和口感。它不仅是家常小吃，也是聚会、家庭聚餐时的热销菜品。无论是作为开胃前菜，还是配搭粥饭，都是一种美食享受。赶快动手试试这道酸辣凉拌鸡脚吧，与亲友们一同分享这份美味！

## 相关标签