# 家常顿排骨的美味做法大全 ## 一、家常顿排骨简介

家常顿排骨是一道深受喜爱的传统美食，以其色香味俱全而受到大家的欢迎。它以猪肋排为主要材料，通过炖、煮等方式，让排骨的肉质更加松软，入味透彻。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是佳节欢庆的必备美食之一。在这篇文章中，我们将分享几种经典的家常顿排骨做法，帮助您在家中也能轻松制作出美味的排骨。

## 二、准备材料

在制作家常顿排骨之前，首先要做的是需要准备好一些基本材料：

• 猪肋排500克
• 生姜2片
• 大葱1根
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 糖1汤匙
• 八角2颗
• 香叶2片
• 清水适量

## 三、经典家常顿排骨的做法 ### 1. 香葱姜蒜的炒香

首先要做的是将准备好的猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干水分。锅中倒入少许油，放入生姜和大葱炒香，能够提升排骨的香气。

### 2. 排骨焯水

在炒香的葱姜后，将排骨放入锅中，继续翻炒片刻，再加入适量的水，焯水去腥味。焯水后，捞出排骨，用清水冲净，沥干备用。

### 3. 炖煮排骨

在炖锅中加入适量的油，再放入沥干水的排骨，加入生抽、老抽、料酒炒匀。接着加入糖、盐、八角、香叶和葱姜，继续翻炒均匀。

随后将炖锅中加入适量的清水，水量要完全没过排骨。大火煮沸后转小火盖上锅盖，炖煮约30分钟至50分钟，直到排骨肉质松软。

### 4. 调味及收汁

炖煮完成后，可以根据个人口味，适量调整盐的用量。最后加大火收汁，翻炒均匀，让排骨裹上浓郁的酱汁，增添风味。

### 5. 盛盘装饰

将收好的排骨盛出，摆盘时可以添加几片香葱或者香菜做装饰，不但美观，还能增添香气。

## 四、变种做法 ### 1. 蒜香排骨

在基本做法中，可以加入大量蒜末，在炒制时与排骨一起翻炒，蒜香四溢，为排骨增添无与伦比的风味。

### 2. 红烧排骨

除了传统的做法外，还可以加入一些豆瓣酱、番茄酱，制成红烧风味，更加浓郁。焖煮时可加入一些土豆或者萝卜，吸收汤汁的美味。

### 3. 酱香排骨

可以尝试加入花生酱或者黄豆酱，让排骨的味道更为无与伦比，香气浓重，更加适合喜欢重口味的朋友。

## 五、家常顿排骨的小技巧

1. 排骨选择：选择肉质鲜嫩的肋排，会更加入味。

2. 焯水：焯水时可以加入几片姜和葱，可以很好地去腥味。

3. 炖煮时间：根据排骨的厚度和个人喜好，适当调整炖煮时间，确保既保持嫩滑又不失嚼劲。

4. 收汁：收汁时要小心火候，如火光太大容易焦煳。

## 六、总结

家常顿排骨，是一道简单却美味的菜肴，适合家庭制作。通过本文介绍的做法，您可以在家中轻松尝试，创作出自己喜欢的家常风味。无论是搭配米饭、面条，还是独自品尝，都会给您带来极大的满足感。快动手试试吧！