# 扁豆米的美味做法大全 ## 什么是扁豆米

扁豆米，又称为扁豆，是一种豆类食品，含有丰富的蛋白质、纤维素和多种维生素，是很多家庭餐桌上的健康选择。扁豆米的口感柔滑，可以与多种食材搭配，做法多样，是一道极具营养价值的美食材料。

## 扁豆米的营养价值

扁豆米富含植物蛋白，能够提供身体所需的氨基酸，促进肌肉的生长和修复。同时，扁豆米还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道健康，预防便秘。在此之时，扁豆米中的矿物质如铁、镁和锌，对于增强免疫力和维持身体健康也非常关键。

## 扁豆米的常见做法 ### 扁豆米粥

扁豆米粥是一道简单的早餐选择，不仅易于消化，还能提供丰富的营养。制作方法如下：

1. **材料准备** - 扁豆米：100克 - 大米：50克 - 水：适量 - 盐：适量 - 青葱（可选）：适量 2. **制作步骤** - 将扁豆米和大米提前浸泡2小时。 - 将浸泡过的米和扁豆放入锅中，加入适量的水。 - 大火煮沸后，转小火焖煮40分钟至1小时，直到米粥粘稠。 - 根据个人口味调入盐和切碎的青葱，搅拌均匀后即可食用。 ### 扁豆米炒肉

扁豆米炒肉是一道美味可口的家常菜，搭配肉类，口感更丰富。

1. **材料准备** - 扁豆米：100克 - 瘦肉（猪肉或鸡肉）：150克 - 青椒：1个 - 红椒：1个 - 洋葱：半个 - 酱油：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 2. **制作步骤** - 扁豆米浸泡2-3小时，焯水备用。 - 瘦肉切片，用酱油和盐腌制10分钟。 - 热锅凉油，将腌制好的肉片放入炒至变色，盛出备用。 - 同锅加入洋葱、青椒和红椒翻炒均匀，再加入焯水后的扁豆米，翻炒3-5分钟。 - 最后将肉片倒入锅中，稍微翻炒后调整盐味，盛出装盘。 ### 扁豆米汤

扁豆米汤是一种清淡可口的汤品，适合夏季食用，清热解暑。

1. **材料准备** - 扁豆米：100克 - 瘦肉：100克（可选） - 番茄：1个 - 生姜：3片 - 葱：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 2. **制作步骤** - 扁豆米浸泡2小时，洗净备用。 - 瘦肉切片，与生姜一同放入锅中煸炒出香味。 - 加入切好的番茄翻炒片刻，随后加入足够的水。 - 煮沸后，加入扁豆米，慢慢煮40分钟至扁豆米变软。 - 加入盐，搅拌均匀后，盛出时可以撒上葱花增添风味。 ## 扁豆米的其他创意做法 ### 扁豆米沙拉

将扁豆米与各类新鲜蔬菜搭配，制成沙拉，不仅清爽美味，还能扩大膳食纤维的摄入。

1. **材料准备** - 扁豆米：100克 - 小黄瓜：1根 - 西红柿：1个 - 玉米粒：适量 - 橄榄油：适量 - 盐：适量 - 黑胡椒粉：适量 2. **制作步骤** - 扁豆米浸泡后，蒸熟备用。 - 小黄瓜和西红柿切丁，与蒸好的扁豆米和玉米粒混合。 - 加入橄榄油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后即成沙拉。 ### 扁豆米蛋糕

利用扁豆米制作蛋糕是一种创新的做法，不仅美味，还能扩大蛋糕的营养成分。

1. **材料准备** - 扁豆米：200克 - 鸡蛋：2个 - 低筋面粉：100克 - 牛奶：100毫升 - 糖：适量 - 黄油：50克 2. **制作步骤** - 扁豆米浸泡后蒸熟，放入搅拌机中打成泥。 - 将鸡蛋打散，加入糖、牛奶和黄油搅拌均匀。 - 加入扁豆米泥和低筋面粉，搅拌至顺滑的面糊。 - 将混合好的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，180度烘烤30分钟后即可取出冷却，切块享用。 ## 总结

扁豆米作为一种营养丰富的食材，有着多种多样的制作方法。不论是粥、炒菜、汤还是沙拉，扁豆米都能为菜品增添独有的风味和丰富的营养价值。希望以上的做法能激发出你的烹饪灵感，让扁豆米成为你餐桌上的常客。