# 大肉扣碗的做法大全 ## 什么是大肉扣碗？

大肉扣碗是一道传统的中式美食，以其丰富的口感和诱人的香味而著称。它的主要成分是肥瘦相间的猪肉，配以米饭、酱油和香料等调料，通过蒸煮的方式使得肉质鲜嫩，油而不腻，米饭吸收了肉汁后更加美味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的一道佳品。

## 大肉扣碗的主要材料

制作大肉扣碗所需的主要材料包括：

- 详细的肉类选择：一般用五花肉，因其脂肪与肉质相间，适合慢炖。 - 米饭：可以使用新煮好的白米饭或隔夜饭，隔夜饭粒更加分明。 - 调料：包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜等。 - 香料：通常可以加入八角、桂皮等加大香味。

以上材料可以根据个人口味进行调整，加入自己喜欢的配料，如豆腐干、香菇等，也能带来不同的风味。

## 大肉扣碗的制作步骤 ### 第一步：准备肉类

选购新鲜的五花肉，将其切成较厚的片，通常每片约1-2厘米厚。随后，加入生抽、老抽、料酒以及适量的盐、糖，腌制约30分钟，让肉入味。

### 第二步：准备米饭

大肉扣碗的米饭可以事先煮好，最好使用冷却的米饭，这样在蒸的过程中不会过于粘稠。可以适当加入一些盐和少许油，加大米饭的风味。

### 第三步：组合材料

在碗底铺上一层米饭，接下来将腌制好的五花肉片整齐地放在米饭上。为了加大风味，可以在肉上再撒上一些葱姜蒜的末以及香料，最后在碗上盖上一层米饭。这样可以防止蒸制过程中水蒸气直接沾湿米饭。

### 第四步：蒸制

将准备好的碗放入蒸锅中，水开后蒸约40分钟至1小时，明确时间根据肉的厚度和个人口味决定。蒸制过程中，肉的油脂会渗透进米饭中，使得米饭变得更加香浓可口。

### 第五步：出锅与翻扣

蒸好后，将碗取出，静置几分钟，接下来小心将碗翻扣在碟子上，这样美味的大肉扣碗就完成啦！可以根据个人喜好搭配青菜和小菜，增添更多风味。

## 大肉扣碗的保存与加热

如果一次性制作的较多，可以将未食用的扣碗放入冰箱冷藏，通常可以保存3-5天。如果需要再次加热，可以选择用蒸锅或微波炉加热，确保肉质的鲜嫩。

## 小贴士 1. **选择肉类**：选用新鲜的五花肉，可以询问商家推荐的部位。 2. **米饭的选择**：使用冷却的米饭可以使蒸好的米饭粒更加分明。 3. **配料的搭配**：可以根据个人口味加入香菇、豆腐等配料，加大口感层次。 4. **调味的掌握**：调味料可以根据自己的口味适量增减，但需注意不要过于咸或甜。 ## 适宜人群

大肉扣碗的做法简单，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合，是一道老少皆宜的美味。另外，对于喜欢传统中式美食的人来说，这道菜也是一种不可多得的享受。

## 总结

大肉扣碗以其浓郁的香味和无与伦比的口感，成为了许多人心目中的经典美食。通过简单的准备和制作步骤，你也可以在家轻松做出这道美味的菜肴。无论是宴请朋友还是日常家常，都能带来满满的幸福感。