凉鸡的做法大全

凉鸡是中国传统美食之一，特别受到南方地区人们的喜爱。它以其鲜美的口感、清爽的味道而闻名，适合在夏季时节食用。本文将介绍几种经典的凉鸡做法，让你在家也能轻松制作出美味的凉鸡。

一、经典凉鸡做法

经典凉鸡的制作相对简单，主要是用鸡肉经过简单的应对后，搭配调味料，口感滑嫩，味道鲜美。

材料准备

主要材料有：整鸡1只、盐适量、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、生抽、香油、辣椒油、白芝麻等。根据个人口味，可以适量增减调料。

制作步骤

1. 清洗整鸡，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。
2. 将焯水后的鸡放入冷开水中浸泡，直到冷却。
3. 用刀剁成适当大小的块，放入大碗中。
4. 调制调味汁，将酱油、生抽、香油、辣椒油、蒜蓉和葱花混合均匀。
5. 将调味汁均匀淋在鸡肉上，充分搅拌，腌制20分钟。
6. 最后撒上白芝麻，即可享用。

二、凉鸡沙拉

凉鸡沙拉是一种新潮的吃法，兼具了营养与美味，适合喜欢轻食的人们。

材料准备

所需材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒以及其它你喜欢的沙拉配料。

制作步骤

1. 先将鸡胸肉煮熟，然后我们进行放凉，切成丝。
2. 将黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝切成细丝，再用生菜铺底。
3. 将应对好的蔬菜和鸡丝放在一起。
4. 调制沙拉酱：将橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒混合，淋在沙拉上。
5. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时后享用。

三、凉鸡配麻辣酱

麻辣风味的凉鸡更适合喜欢重口味的食客，搭配麻辣酱，风味特有。

材料准备

所需材料：熟鸡肉、麻辣酱、花生碎、葱花、香菜、蒜蓉、辣椒粉和花椒粉。

制作步骤

1. 将熟鸡肉剁成小块，放入盘中。
2. 将麻辣酱混合花椒粉、辣椒粉和适量蒜蓉。
3. 将调好的麻辣酱均匀淋在鸡肉上。
4. 最后撒上花生碎、葱花和香菜，即可享用。

四、凉鸡与米饭的搭配

将凉鸡与米饭搭配在一起，是一种简单而美味的吃法，适合家庭聚餐时享用。

材料准备

这道菜需要的材料有：凉鸡、米饭、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油和些许绿叶蔬菜。

制作步骤

1. 将米饭煮熟备用。
2. 炒锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香，然后我们进行加入豆瓣酱炒匀。
3. 之后将凉鸡加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量酱油，再稍微翻炒一会，让鸡肉入味。
5. 盛出后可搭配米饭和绿叶蔬菜享用。

五、凉鸡的保存与食用小贴士

凉鸡最适合现做现吃，但如果有剩余，可以放入冰箱冷藏，最好在24小时内食用完。

食用小贴士

1. 调味料可以根据个人口味自由调整，喜欢辣的可以多放些辣椒。
2. 使用新鲜的鸡肉可以让整个菜品的味道更加鲜美。
3. 搭配时可以加入一些坚果，提升营养和口感。

总结

凉鸡作为一道特有的美食，做法简单且灵活多变，适合不同人的口味需求。无论是作为主菜还是小吃，都是不错的选择。希望本文中分享的做法能给你带来灵感，让你在炎热的夏日里享受到美味的凉鸡。