# 广东叉烧包的做法大全 ## 什么是叉烧包？

叉烧包是广式点心的一种，以其松软的外皮和丰富的肉馅深受食客的喜爱。叉烧包的名字来源于其主要的馅料——叉烧，即蜜汁叉烧肉。这是一种经过特殊调味和烹饪的猪肉，通常选用五花肉，经过腌制后，以烤的方式制作而成，风味独有。

## 叉烧的制作方法 ### 食材准备

制作叉烧包的第一步是准备叉烧的食材。需要的主料有：五花肉、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜末、白胡椒粉、五香粉、糖等。根据口味的不同，调料的用量可以适量调整。

### 制作叉烧肉

首先考虑的是将五花肉洗净后，用刀划几刀，以便入味。接下来在一个碗中，将生抽、老抽、料酒、蒜末、白胡椒粉、五香粉和糖混合调制成腌料。将肉块放入腌料中，至少腌制4小时，最好能过夜，以便更加入味。

腌制完成后，将五花肉放入烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤30分钟，每过一段时间可用蜂蜜刷在表面，以加大光泽和甜味。烤至表面微焦后取出，稍凉后切丁备用。

## 叉烧包的制作过程 ### 材料准备

制作叉烧包的外皮需要面粉、牛奶、酵母、糖、盐和油。一般可使用高筋面粉，这样制作出的包子更加松软。

### 和面

将面粉放入大碗中，加入适量的酵母、糖和盐，轻轻搅拌均匀。接着慢慢倒入牛奶，用筷子搅拌成团。接下来加入食用油，继续揉成光滑的面团。将面团覆盖上湿布，放置于温暖的地方进行发酵，约1小时，直到面团发至原来的两倍大。

### 制作包子皮

面团发酵完成后，将其揉搓排气，接下来将面团分成等量的小份。每个小份用擀面杖擀成薄圆片，边缘稍薄，中央稍厚。准备好叉烧肉丁，放在中间，包起来捏紧，形成圆形的包子。

### 二次发酵

将包好的叉烧包放置在蒸锅中，用毛巾覆盖，进行二次发酵，约30分钟，直到体积变大。

## 蒸制叉烧包

蒸锅水开后，将二次发酵好的包子放入锅中，蒸约10-15分钟，直到包子熟透。建议在蒸的过程中，不要打开锅盖，以免蒸汽流失，影响包子的松软度。

## 小贴士与变种 ### 小贴士

1. 如果想让叉烧包的口感更加松软，可以在面团中加入适量的牛奶和鸡蛋。 2. 在准备面粉时，尽量使用高筋面粉，这样包子的韧劲和咀嚼感会更好。 3. 叉烧肉可以根据个人喜好进行调味，喜欢甜口的可以多加一些蜂蜜。

### 变种叉烧包

除了传统的叉烧包外，还可以尝试添加不同的馅料。比如，可以用海鲜、素食、鸡肉等代替叉烧，做成别具风味的包子。与此同时，可以依据口味添加葱、香菇等调料，丰富包子的口感层次。

## 叉烧包的保存与食用

制作完成的叉烧包若未立即食用，可以放凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，通常可保存3天。想吃的时候可以蒸热，保持原有的松软口感。

## 结语

广东叉烧包是一道经典的广式点心，制作简单，味道美妙，非常适合家庭聚会或节庆时分享。希望通过这篇详细的做法大全，能够帮助大家在家制作出美味的叉烧包，让亲友们一同享受这份美食的乐趣。