# 手扒虾的做法大全 ## 什么是手扒虾

手扒虾是一道深受欢迎的海鲜美食，因其独有的吃法而备受喜爱。与其他海鲜菜肴不同，手扒虾允许人们用手直接拨开虾壳，感受新鲜的海味。这种吃法不仅扩大了餐桌的趣味性，也让人们更能体会到食材的原汁原味。本文将详细介绍手扒虾的做法大全，让你在家也能轻松做出美味的手扒虾。

## 材料准备

在准备手扒虾之前，我们需要了解所需的材料。主要材料有新鲜的大虾、香葱、蒜、姜、干辣椒、盐、黑胡椒粉、白砂糖和黄油。材料的选择决定了成品的口感和风味，由此可见，新鲜的食材是关键。

### 主要材料

1. 大虾：选择新鲜的活虾，壳色鲜亮，肉质饱满，虾头饱满无异味。

2. 香葱：用于增香和装饰，为菜肴增添色彩。

3. 蒜与姜：增强虾的独有风味，消除腥味。

4. 干辣椒：喜欢微辣的朋友可以适量添加，增添风味。

5. 盐、黑胡椒粉、白砂糖：调味必不可少的材料。

6. 黄油：炸虾时用来提升风味和口感。

## 手扒虾的基本做法 ### 步骤一：清洗大虾

将购买的新鲜大虾用清水冲洗干净，去掉虾线和虾须。可以用刀轻轻划开虾背，以方便后续的烹饪和更好的入味。

### 步骤二：腌制虾

将清洗好的大虾放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和白砂糖，拌匀后腌制30分钟，以便更好地入味。

### 步骤三：爆香配料

在锅中加入适量的黄油，等待其融化后，加入切好的蒜末、姜末和干辣椒，煸炒出香味。建议使用中小火，这样可以避免蒜和姜炒焦，确保味道更加鲜美。

### 步骤四：煮虾

待配料爆香后，加入腌制好的大虾，快速翻炒，直到虾壳变成鲜艳的红色。随后加入香葱继续翻炒，最后用锅盖盖好焖2分钟，让虾更加入味。

### 步骤五：出锅装盘

将炒好的手扒虾盛出，撒上剩余的香葱作为装饰。此时的手扒虾色泽诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

## 手扒虾的多种吃法

手扒虾不仅可以单独享用，还可以搭配多种调味汁或酸甜的酱汁，让你的味蕾更加丰富。

### 酱油吃法

在手扒虾的基础上，可以准备一碗香醋和酱油的调料，加入少许蒜末、辣椒油，既可作为蘸料，也可以在炒制时加入其中。

### 香辣吃法

对于喜欢重口味的朋友，可以在炒的过程中加入豆瓣酱或者火锅底料，再加上一点香菜，口感更为独有。

### 咖喱吃法

将手扒虾的炒制过程稍作改变，添加咖喱粉和椰浆，能做出充满异域风情的咖喱手扒虾，十分美味。

## 手扒虾的小贴士

若想让手扒虾更加美味，可以参考以下小贴士：

### 选择虾的关键性

尽量选择刚捕捞的活虾，肉质鲜嫩，更加美味。如果条件有限，冷冻虾也可，但选择信誉好的品牌及新鲜的冷冻产品。

### 腌制时间

虾的腌制时间不宜过长，30分钟最佳，过久可能导致虾肉变得过咸。

### 炒制时火候

炒制手扒虾时火候要掌握好，火候过大容易使虾肉变得干柴，过小则不够入味，一般中火翻炒加盖2-3分钟即可。

## 结语

手扒虾的做法简单，但美味程度却让人无法抵挡。不论是在家庭聚餐还是朋友聚会，手扒虾都能成为一道吸引眼球的美食。试试按本文方法制作手扒虾，一定会让你收获满满的赞誉。