# 卤辣鸡翅的做法大全 ## 一、卤辣鸡翅的由来

卤辣鸡翅是一道广受欢迎的美食，尤其在年轻人中备受青睐。其无与伦比的味道和丰富的营养成分，使其成为了聚会、家庭聚餐中的热门选择。卤制的工艺使得鸡翅肉质鲜嫩多汁，辣味则为这道菜增添了无穷的魅力。

## 二、准备工作 ### 1. 材料准备

制作卤辣鸡翅的首要步骤就是准备食材。我们需要以下材料：

• 鸡翅中 500克
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 干辣椒 10个
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 八角 2颗
• 香叶 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

### 2. 工具准备

在准备材料的与此同时，准备好以下工具：

• 炒锅
• 汤锅
• 漏网
• 刀具
• 菜板

## 三、制作步骤 ### 1. 腌制鸡翅

将鸡翅清洗干净，用刀在每个鸡翅上划几刀，方便入味。接下来将清洗干净的鸡翅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒和适量的盐，搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，腌制30分钟。

### 2. 准备卤水

在腌制鸡翅的与此同时，准备卤水。在锅中加入足量的清水，放入生姜、大葱、干辣椒、八角和香叶，煮沸后改为小火煮15分钟，充分释放香味。加入白糖，搅拌至糖溶解。

### 3. 煮鸡翅

将腌制好的鸡翅放入卤水中，用中火煮约15分钟。煮的时间视鸡翅的大小而定，确保鸡翅熟透。煮好后，用漏网捞出鸡翅，沥干备用。

### 4. 再次卤制

为了让却翅更加入味，将沥干的鸡翅放入卤水中，再次小火卤制30分钟。期间可以根据自己的口味适量调整卤水中的盐分与辣度。

## 四、上桌前的准备

卤制完成后的鸡翅虽然已经很美味，但为了提升食欲，可以进行简单的装盘。选择一个漂亮的盘子，将鸡翅整齐地摆放在盘中，可以用香菜叶装饰，增添视觉结果。

还可以，卤辣鸡翅可以搭配一些配菜，比如小黄瓜丝、胡萝卜条等，加大色彩和营养。

## 五、食用建议 ### 1. 配酒最佳

卤辣鸡翅的辛辣和鲜香十分适合与啤酒一同享用。辛辣的口感与冰镇的啤酒相得益彰，令聚会气氛更加热烈。

### 2. 丰富的搭配

除了单独食用，卤辣鸡翅也是汉堡、米饭的完美搭档。可以将鸡翅夹在面包中，制作成汉堡，或者将鸡翅的卤汁浇在米饭上，吸收更多的风味。

## 六、存储方法

卤辣鸡翅通常在当天食用口感最佳，但如果有剩余，可以放入密封容器中，冷藏保存。最好在48小时内吃完，确保口感与新鲜度。

## 七、总结

卤辣鸡翅不仅制作简单，而且风味无与伦比，是一道适合各种场合的美食。通过简单的腌制和卤制步骤，您也可以在家轻松制作出这道美味，和家人朋友分享美好的时光。

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