# 东北鲫鱼的做法大全 ## 什么是东北鲫鱼

东北鲫鱼，又称为鲫鱼，是淡水鱼的一种，以其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。它主要分布于我国东北地区的河流、湖泊中，因其对水质要求不高，生长迅速，成为了地方特产之一。鲫鱼不仅口感细腻，而且含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、炸制等。

## 经典的东北鲫鱼做法 ### 清蒸鲫鱼

清蒸鲫鱼是一道简单却能凸显鱼肉鲜美的做法，适合各类人群，主要是老人和孩子。

#### 材料准备

新鲜鲫鱼1条、姜片3-4片、葱1根、料酒2汤匙、盐适量、蒸鱼豉油适量。

#### 做法步骤

1. 鲫鱼解决干净，去掉内脏和鱼鳞，冲洗干净。

2. 在鱼身两面各划几刀，方便入味。

3. 用盐和料酒给鱼腌制15分钟，再放入姜片和葱段。

4. 上锅蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

5. 蒸好后倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油，即可享用。

### 红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，浓厚的酱汁使鱼肉更加美味。

#### 材料准备

新鲜鲫鱼1条、生姜3片、大葱1根、生抽3汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、食盐适量、水适量。

#### 做法步骤

1. 鲫鱼解决干净，身上抹上盐，腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入鲫鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中再放少量油，加入生姜和葱炒香。

4. 倒入生抽、料酒、白糖和水，放入煎好的鲫鱼。

5. 大火煮开后转小火，炖煮15-20分钟，收汁至浓稠即可。

### 酸菜鲫鱼汤

酸菜鲫鱼汤是东北地区非常受欢迎的一道汤品，酸菜的酸味与鲫鱼的鲜味相结合，别有一番风味。

#### 材料准备

鲫鱼1条、酸菜适量、姜片3-4片、料酒1汤匙、葱2根、盐适量、水适量。

#### 做法步骤

1. 酸菜提前用水泡软，鲫鱼解决干净。

2. 热锅放油，加入姜片炒香，再放入鲫鱼煎至两面微黄。

3. 加入酸菜，倒入足够的水，加入料酒和盐。

4. 大火煮开后转小火，炖30分钟即可。

### 炖鲫鱼豆腐

鲫鱼豆腐炖是一种营养丰富的做法，鱼肉与豆腐的结合，让菜品更加细腻。

#### 材料准备

鲫鱼1条、豆腐1块、姜片3-4片、葱1根、料酒1汤匙、盐适量、水适量。

#### 做法步骤

1. 鲫鱼解决干净并切段，豆腐切块。

2. 热锅凉油，加入鱼段煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中加入姜片和葱炒香，再放入豆腐略煎。

4. 加入鱼段、料酒、水，调味盐。

5. 小火炖20分钟，豆腐吸收了鱼的鲜味，汤汁浓郁即可享用。

### 鲫鱼炸饼

炸鲫鱼饼是一种无与伦比的吃法，外脆里嫩，适合做为小吃或下酒菜。

#### 材料准备

鲫鱼1条、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量。

#### 做法步骤

1. 鲫鱼去骨剁成鱼蓉，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

2. 面粉与鸡蛋混合成面糊，将鱼蓉搅拌进去。

3. 油热后，舀一勺鱼蓉面糊，放入锅中炸至金黄。

4. 煎好的鲫鱼饼捞出沥油，搭配辣椒酱或者蒜蓉酱享用。

## 总结

东北鲫鱼的多样做法让人耳目一新，无论是清蒸、红烧，还是汤品、炸饼，各具风味，适合不同口味的人群。在家中做一道美味的鲫鱼不仅可以提高健康饮食水平，还是一种与家人朋友分享的快乐。希望这篇鲫鱼做法大全能给你带来灵感，让你在家中尝试制作美味的东北鲫鱼。

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