# 油炸蒜蓉虾的做法大全图解 ## 引言

油炸蒜蓉虾是一道令人垂涎的美食，以其香脆可口的口感和浓郁的蒜香味著称。虾肉鲜嫩，与蒜蓉的搭配更是让人无法抗拒。这道菜品不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下酒菜。接下来，我们将详细介绍油炸蒜蓉虾的制作方法和技巧，让你在家也能轻松享受这道美味。

## 准备工作 ### 材料准备

制作油炸蒜蓉虾所需的材料主要包括：

• 大虾 500克
• 蒜蓉 50克
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 香葱 适量（可选）
• 红辣椒 适量（可选）

### 辅料准备

除了主材料，还可以根据个人口味准备一些辅料，加大菜品的风味，比如：

• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 柠檬汁 适量（用于去腥）

## 制作步骤 ### 步骤一：应对虾

首先考虑的是，将大虾清洗干净，去掉虾须和虾眼，挑去虾线。接下来，用刀在虾背划一刀，方便入味。这一步是为了让虾肉更具吸收调味料的能力，与此同时也能让虾在炸制时保持更好的形状。

### 步骤二：腌制虾

将应对好的虾放入一个大碗中，加盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，腌制20分钟。这不仅能提高虾的鲜味，而且能去除虾的腥味，让成品更加美味。

### 步骤三：准备蒜蓉

在腌制虾的时候，可以准备蒜蓉。将蒜剁成碎末，越细越好，这样才能在热油中释放出更多的香味。可以根据个人口味，加入一些切碎的红辣椒，加大风味。

### 步骤四：裹粉

腌制好虾后，将虾取出，均匀裹上一层淀粉。淀粉的目的是为了让炸出来的虾更加酥脆，与此同时也能锁住虾肉的水分，使其更加鲜嫩。

### 步骤五：炸虾

在锅中倒入适量的食用油，加热至160-180℃后，下入裹好淀粉的虾，分批炸制，避免油温骤降。炸至虾表面金黄酥脆，约需3-5分钟，捞出后放在厨房纸巾上吸油。

### 步骤六：煸炒蒜蓉

在锅中留少许油，放入蒜蓉炒香，注意不要炒糊。炒出香味后，将炸好的虾迅速放入锅中，翻炒均匀，让每只虾都被蒜蓉包裹。可以依据个人口味，加入适量的香葱末，让菜品颜色更加丰富。

### 步骤七：盛盘

将炒好的油炸蒜蓉虾盛入盘中，可以用柠檬片点缀，看起来更具食欲。这样，一道香喷喷的油炸蒜蓉虾就完成了！

## 小贴士

油炸蒜蓉虾虽然制作简单，但有一些小技巧可以让成品更完美：

• 虾的新鲜度：选择鲜活的虾，口感更加嫩滑。
• 油温的掌控：油温过高会使虾表面焦黑，而油温过低则会使虾浑浑噩噩，口感差。
• 蒜蓉的应对：蒜蓉可以提前用盐拌匀，静置10分钟后再炒，更能释放出香味。
• 搭配的选择：可以根据个人口味选择搭配的酱汁，比如泰式甜辣酱等。

## 结语

通过以上的步骤，相信大家已经学会了如何制作油炸蒜蓉虾。这道菜不仅外酥里嫩，而且蒜香四溢，适合与家人朋友分享。在这个快节奏的生活中，花点时间为自己和家人准备一顿美味的晚餐，享受生活的美好！希望大家都能试试这个食谱，制作出美味的油炸蒜蓉虾！