# 白菜肉卷的做法大全家常 ## 什么是白菜肉卷？

白菜肉卷是一道深受欢迎的家常菜，以新鲜的白菜叶包裹调味过的肉馅，再经过蒸、煮或煎的方式烹饪而成。此道菜不仅口感鲜嫩，营养丰富，还有着较高的观赏性，适合家庭聚餐或节日餐桌。这道菜的做法简单，适合家庭煮夫煮妻们尝试。

## 材料准备

制作白菜肉卷最基本的材料有：

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新鲜的白菜叶

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猪肉或鸡肉（剁成肉末）

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葱姜蒜（用以调味）

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盐、酱油、料酒、胡椒粉（调味品）

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淀粉（可使肉质更加嫩滑）

根据个人口味，您还可以添加其他蔬菜如胡萝卜、香菇等作为辅料，使得肉卷更加丰富多彩。

## 一步一步教你制作白菜肉卷 ### 第一步：准备白菜叶

首先要做的是，选用新鲜的白菜，将外层几片较大的叶子摘下，清洗干净后置于开水中焯水30秒，以便软化，这样在包裹时不会破裂。焯水后迅速放入冷开水中冲凉，保持其脆嫩的口感。

### 第二步：调制肉馅

将剁好的肉末放入大碗中，加入切碎的葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉和适量淀粉，充分搅拌均匀，使其入味。可以根据口味选择加入些许的香油或者五香粉，加大香气。

### 第三步：包卷

取一片焯过水的白菜叶，在叶子底部放入适量的肉馅。注意肉馅不要放太多，以免包不严。将两侧的叶子折叠，慢慢卷起，确保肉馅完全包住。重复此步骤，直到所有的肉馅用完。

### 第四步：蒸制肉卷

将包好的肉卷整齐放在蒸锅里。大火蒸约15-20分钟，确切时间视肉馅的厚度而定。蒸的过程中，肉香与白菜的清香交融，特别诱人。

### 第五步：出锅与调味

蒸好后的小心取出白菜肉卷，可以根据自己的喜好准备一些蒜蓉酱油或者辣椒油进行调味，提升口感。热腾腾的白菜肉卷色泽诱人，真是让人垂涎欲滴。

## 创意变奏

除了传统的猪肉或鸡肉，您还可以尝试其他肉类如牛肉或羊肉，甚至可以用素食及豆腐替代肉馅，制作出适合素食者的白菜肉卷。还可以，可以在肉馅中加入更多新鲜蔬菜，比如胡萝卜丝、香菇丁，因此提升肉卷的营养价值与口感。

## 注意事项

制作白菜肉卷时，请确保白菜叶完整无破损，以免在包裹时肉馅漏出。与此同时，调味品的用量要适中，避免过咸。而在蒸制的时候，确保水的量足够，以免蒸干。

## 总结

白菜肉卷因其制作简单、营养丰富，成为了许多家庭的常见菜肴。通过简单的步骤，你也可以在家中制作出一道色香味俱全的白菜肉卷，给家人带来温暖与美味。希望你能在厨房中尽情发挥自己的创意，烹饪出属于你自己的白菜肉卷。