# 根据虾怎么炸的做法大全 ## 一、虾的种类

在学习如何炸虾之前，我们首要了解的就是虾的种类。虾的种类繁多，常见的有对虾、明虾、基围虾和河虾等。不同种类的虾在口感、嫩度以及做法上都会有所不同，由此可见在炸之前选择合适的虾种是非常关键的。

## 二、选虾技巧

选虾时应注意虾的外观和新鲜度，选择明亮、完整、没有异味的虾。新鲜的虾带有微微的海水味，虾壳应紧致，没有脱落的虾肉。根据自己的口味和需求选择合适的虾种，为之后的烹饪打下基础。

## 三、基础炸虾的材料

炸虾的材料相对简单，主要有虾、面粉、鸡蛋、淀粉和调料。选用一些常见的调料如盐、胡椒粉和辣椒粉可以为虾增添风味。

## 四、基础炸虾的步骤 ### 步骤一：准备虾

第一步将虾清洗干净，去掉虾壳和虾线，随后用厨房纸巾吸去多余的水分。这一步非常关键，由于水分过多容易导致油炸时油飞溅。

### 步骤二：腌制虾

将虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和其他喜欢的调料，腌制15分钟。这一过程能够让虾更入味，提升其整体的风味。

### 步骤三：准备裹料

在腌制虾的在此之时，我们可以准备裹料。通常建议使用面粉、蛋液和淀粉的组合。先将虾裹上一层面粉，再放入蛋液中，最后再裹上一层淀粉，形成三层的裹料，可以让炸出来的虾更加酥脆。

### 步骤四：热油

选择植物油，如花生油或菜籽油，倒入锅中，油量应足以淹没虾。待油温升至170°C时，可以开始炸虾。油温过低会导致虾油腻，油温过高则容易将虾炸老。

### 步骤五：油炸虾

将裹好料的虾轻轻放入热油中，炸2-3分钟，至表面金黄酥脆，随后捞出放在吸油纸上，吸去多余的油分。可以根据个人口味在炸的过程中适当调整炸制时间。

## 五、不同口味的炸虾做法 ### 1. 香辣炸虾

香辣炸虾的做法类似于基础炸虾，但在腌制虾的过程中加入剁碎的干辣椒和花椒，能增添一种特有的香辣口感。炸好后再撒上一些香葱和香菜，既美观又增色。

### 2. 椒盐炸虾

椒盐炸虾是一道经典的下酒菜。在裹料中可以加入适量的椒盐，炸制完成后，再撒上一层椒盐和香葱，香气扑鼻。

### 3. 啤酒炸虾

啤酒炸虾将面粉换成淀粉、啤酒等，可以让虾更加酥脆。啤酒的气泡能令虾的口感更为松软，味道也更具层次感。

## 六、炸虾的搭配

炸虾可以搭配多种酱料食用，包括甜辣酱、蒜蓉酱、哦和几种中式调味酱。将炸虾盛放在煮熟的米饭上，撒上一些蒜香和香菜，也能创造出美味的虾饭。

## 七、油炸虾的注意事项

1. 控制油温，防止炸糊；
2. 裹料要均匀；

3. 炸制时间控制要恰当；
4. 油炸后应及时放在吸油纸上，保持口感的酥脆。

## 八、总结

炸虾是一道外酥里嫩的小吃，简单易做，适合家庭聚餐或朋友聚会。通过选择新鲜的虾、合理的裹料和适当的炸制技巧，大家都能在家中轻松制作出美味的炸虾。希望本文能够帮助你掌握炸虾的技巧，让更多的人体验到这道美食的魅力。